Sambar

Samber er en indisk grøntsagsgryde med tamarind, der typisk serveres med Idlis (en salig kage), Vadas (fritters) eller almindelig ris. Her er en simpel opskrift at prøve hjemme.

Hvad du skal bruge

• 2 kopper Toor eller Tuvar (split gule duer)
• 4 spsk Sambar Masala
• 1 kop hakket aubergine (skåret i 2 "terninger)
• 1 kop hakket kartoffel (skåret i 1 "terninger)
• 10 perle løg, skrællet og kæmmet
• 10-12 baby okra
• 1/2 kop græskar
• 10-12, 3 "lange stykker af trommestik (valgfri)
• Golf bold-størrelse klump af tamarind
• 3 spsk ghee (klaret smør)
• 1 tsk sennepsfrø
• 8-10 karry blade
• 3 tørrøde chili
• Salt til smag
• Hakkede friske koriander blade efter smag

Hvordan man laver det

1. Kog linserne og Sambar Masala med nok vand, indtil de er bløde. Konsistensen skal være den af ​​en tyk suppe.
2. Sæt tamarind i en lille skål varmt vand i 10 minutter. Klem godt for at fjerne al juice.
3. Tilsæt denne puré til linserne. Bland godt. Tilsæt salt til smag.
4. Svæm og tilføj kartoflerne til linserne. Kog, indtil kartoflerne er halvt kogte. Nu tilføj de andre grøntsager og kog til det er færdigt.

1. Varm ghee i en lille gryde og tilsæt tørre røde chili, sennepsfrø og karryblade. Steg indtil spyttringen stopper og tilsættes til kogte linser. Bland godt.
2. Garnér med hakket grøn koriander og tjen varmt med Idlis , Vadas eller almindeligkogt ris.