Grøntsager og byg berige denne hjertelige lavet med oxtails (oksekød haler) og lastet med oksekød. Denne to-trins proces begynder i crockpotten og slutter på komfuret for at samle alle de lækre oksekødsmag fra oxtails. Du er velkommen til at bruge dine yndlingsgrøntsager og give suppen en liberal dosis friskmalet sort peber til et lille spark. Dette er komfort mad på sit bedste og den mest flavorful vegetabilske oksekød suppe du nogensinde har haft. Hvis du ikke kan finde oxtails, kan du erstatte korte ribben, men smagen vil ikke være så rig.
Hvad du skal bruge
- Til Oxtails:
- 4 pund oksekød
- oxtails
- Dash kosher salt
- Dash friskmalet peber
- 2 spsk ekstra jomfru
- olivenolie
- 1 (28 ounces) kan petite terninger
- tomater med saft
- 1 tsk tørret
- oregano (knust)
- 1 stort løvblad (brudt i halvdelen)
- Til suppen:
- 1 quart (4 kopper) oksekødsstamme
- 1 kop vand
- 1/2 kop
- byg
- 4 gulerødder (skrællet og skåret tykt)
- 2 store stilke selleri (skåret tykt)
- 1 stort
- sød løg (halveret og skåret tykt)
- 1 stor rød
- kartoffel (skrællet og skåret i 1 tommer terninger)
- 1 kop frosne grønne bønner (eller 1/2 kop frosne sød ærter)
- 1/2 kop frosne majs
- Dash salt (generøs)
- Dash friskmalet sort
- peber (generøs)
Hvordan man laver det
Stænk oxtails generøst med salt og peber. Opvarm en stor, tung stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, pels bunden med olivenolie. Hurtigt brun oxtails på alle sider. Du skal gøre dette i 2 satser.
Placer oxtails i et enkelt lag i en stor oval crockpot. Hæld tomater over toppen og drys med oregano. Sæt buen blade ind i blandingen, så de er dækket. Kog på Lav i 8 til 10 timer eller i høj 5 til 6 timer, indtil kød falder fra knoglerne.
Lad oxtails afkøle, indtil du kan håndtere dem, fjern derefter kød fra knoglerne og kassér overskydende fedt. Placer kødet i en beholder, dækslet tæt og køles. Hæld væsken i en separat beholder, dække tæt og afkøles mindst 6 timer eller natten over. (Du kan gøre dette op til 2 dage i forvejen.)
Når du er klar til at lave suppen, skal du fjerne og kassere det lag af fedt, der er steget til toppen af beholderen med væsken. (Den flydende base vil være gelatinøs og fast.) Placer i en stor lagerpotte, sammen med oksekød og vand. Kom langsomt til kog, og tilsæt byg. Lad bygene koge i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
Tilsæt gulerødder, selleri, søde løg og kartofler til bestanden. Smør indtil bare øm, og tilsæt derefter grønne bønner eller ærter og majs. Tilbage til en simmer og kog yderligere 5 minutter, indtil de frosne grøntsager opvarmes. Tilsæt en generøs mængde friskmalt sort peber og salt til smag før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 706 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 74 g |