Mens Balkanerne som serbiske, kroatere, bulgarere og romere foretrækker majsmel eller hvedemelbrød, slaver, især polakker, litauere, russere, ukrainere og slovakker, elsker rugbrød. Jo grovere og mørkere, jo bedre.
Med den spændende række ryes - fra surdej til kærnemælk til knuste-rug måltider - kunne man tænke sig at nyde et andet rugbrød hver dag i ugen. Prøv en af disse 12 opskrifter for at se hvilken stil der passer til din gane.
Hvad sker der, når disse konserveringsfrie rugbrækker er forældede? Brug dem i Leftover Rye Brød Opskrifter .
01 af 10
Kærnemælk Rye Brød OpskriftPolsk Kærnemælk Rye Brød. Barbara Rolek Den ønskede tang i denne rugbrødopskrift opnås gennem kærnemælk i stedet for en surdejstarter. Det forkorter virkelig prep-tiden. Skorpen er sprød, og denne lette rug gør et godt altomfattende brød, men især til sandwich.
02 af 10
Sort brød opskriftAnnabelle Breakey / Photodisc / Getty Images Denne opskrift på sort brød er bagt i en speciel lidded pan kendt som en pullman pan. Det er så navngivet, fordi det ligner en Pullman jernbanevogn. Denne sortbrødopskrift kræver, at der fremstilles en rågsuger 24 timer i forvejen, der laves en rågsuger 15 timer i forvejen og en surdejstarter, du har lavet en uge fremad. Så planlægning går helt sikkert ind i denne, men det er så det værd. Nyd hjertelig rugbrød med suppe, som skål eller endda i stuffing, eller sød eller salte brødpudding som Champignonbrødpudding . Virkelig!
03 af 10
Lys rugbrød med karvefrøopskriftRugbrød med karve. Jon Whitaker / Getty Images Rugbrød ville være for tungt, hvis det udelukkende er fremstillet af rugmel, så tilsætningen af all-purpose eller helhvede mel lette brødet. Denne enkle opskrift kræver ikke en starter. Det går godt med denne Dill Pickle Soup Opskrift .
04 af 10
Polsk Sourdough Rye Brød OpskriftPolsk surdej rugbrød. Barbara Rolek Denne rugbrødopskrift kræver en surdejstarter, der tager to dage til at modne, så planlæg den i overensstemmelse hermed. Mange mennesker er bekendt med hvide surdej brød, men er ikke klar over, at nogle deli ryes er lavet med en surdej. Børstning med æggehvide inden bagning giver dette brød en god glans.
05 af 10
Easy Russian Rye Bread OpskriftDenne nemme russiske rugbrødrecept kræver ingen starter, og den er ideel til Lenten og Advent fast fordi den er ægfri. Det er fugtigt, men meget tæt, fordi alt rugmel bruges. Den ekstra gær forhindrer det i at blive en førende ballon. For at lette brødet og give det en crunchier tekstur, kan alt-formål mel og rugmel erstatte noget af det mørke rugmel, hvis du ønsker det.
06 af 10
Russisk Sourdough Rye Brød OpskriftRussisk surdej rugbrød. Barbara Rolek Sourdough starteren for dette russiske mørke rugbrød skal startes 4 til 5 dage før bagedagen. Dette hjertelige brød er meningen at ledsage en hovedsuppesuppe og måske nogle klumper af syltede sild. Eller prøv det i en grillet ost sandwich med østeuropæiske flair!
07 af 10
Easy Litauisk Dark Rye Bread (Rugine Duona) OpskriftLitauisk Easy Dark Rye Bread. Barbara Rolek Der er ingen sourdough starter i denne let opskrift på litauisk mørkt rugbrød eller r ugine duona. Råg er et almindeligt korn i Litauen, og det viser sig i et utal af brød, porridge og andre retter. Dette brød er et tæt, men fugtigt brød, der kræver mørk rugmel, lettet med helhvede mel.
08 af 10
Let russisk / lettisk Pumpernickel Rye Brød (Rizhsky Khleb) OpskriftLight Pumpernickel Rye Bread. Barbara Rolek Dette er en let russisk / lettisk rugbrød (rizhsky khleb) opskrift, der kræver ingen starter og ingen æg, og selvom jeg laver min med pumpernickel mørkt rugmel, viser det sig at være en lyset brød, der er ideel til at ledsage supper og gryder eller til sandwich, toast og endda croutoner til suppe.
09 af 10
Easy Onion Rye Brød OpskriftEasy Onion Rye Brød. Barbara Rolek Denne enkle rugbrødrecept kræver ingen starter eller æg og en, som jeg har gjort endnu nemmere ved at bruge instant løg suppe mix. Den suppe mix producerer en fugtig smul og hjælper brød til at forblive frisk længere.
10 af 10
Opskrifter til Leftover RugbrødKokken Michael Laiskonis 'Rye Brød Ice Cream. Michael Laiskonis Smid ikke forældet eller overladt rugbrød. Vend det til noget helt nyt som skarpe, garlicky croutoner, salte brødpudding, dessert torte eller endda rugglass .