Denne enkle opskrift på litauisk mørkt rugbrød - rugine duona - er en tæt, fugtig brød oplyst med hele hvedemel. Det kræver ingen starter, så det kommer hurtigt sammen. For at lave et lysere brød, som i denne nemme russiske rugbrødrecept , kan der anvendes to pakker gær, og hele hvede mel kan sustituted med hvidt hvedemel eller almindeligt mel. Og her er Leftover Rye Bread Opskrifter .
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mælk (skoldet)
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 tsk salt
- 1/2 kop vand (lunken)
- 1 pakke aktiv tør gær
- 4 kopper mørkt rugmel
- 2 1/2 kopper helhvede mel
- Valgfrit: 2 spsk karvefrø
- 1 stor æggehvide (slået)
Hvordan man laver det
- I en stor skål eller stand mixer, hæld skoldet mælk over smør, sukker og salt. Rør til det er køligt.
- Opløs gær i vand. Tilsæt gærblanding og 3 kopper rugmel til mælkeblandingen. Slog grundigt og slog derefter i det resterende rugmel og karvefrø , hvis du bruger det. Dæk og lad stige indtil fordoblet.
- Tilsæt hele hvede mel og ælt til glat. Rågdejer er typisk klæbrige, så hold ikke til med at tilføje mel. Fordel dejen i halv og form i 2 runde eller aflange brød. Placer på pergament-foret pander. Dæk med smurt plastikfolie og lad op for at fordoble. Pensel med slået æggehvide.
- I mellemtiden varme ovnen til 450 grader. Bages 15 minutter. Reducer varmen til 350 grader, og bages yderligere 35 til 45 minutter længere eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 grader. Slå ud af pander på et trådstativ for at afkøle helt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 62 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 57 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |