Sådan laver du frisk Shito (Pepper) Sauce

01 af 07

Frisk Shito (Peber) Sauce

Frisk shito (peber) sauce er en frisk tomoto, løg og chili sauce meget elsket af ghanesere. Det kaldes undertiden kpakpo shito efter en meget populær runde grøn peber og må ikke forveksles med shito, sort peber sauce, der er kogt med tørret jordkræft. Efter disse trin, med værktøjet afbilledet (flere detaljer om næste trin), er du garanteret, at du vil opdage og forstå, hvordan det faktisk er muligt, at dette er en af ​​Ghana's fastfood, strand eller picnic fødevarer. Du kan næsten gøre det hvor som helst du vil!

02 af 07

Værktøjer, du skal bruge

For at gøre saucen den traditionelle måde skal du bruge den traditionelle ghanesiske pistle og mørtel kendt som kaaa eller asanka afhængigt af hvilket sprog der tales i området (henholdsvis Ga og Twi). Dette vil også typisk blive solgt med en træpestle. Du kan muligvis finde disse på afrikanske markeder. Det lykkedes mig at få en til min lokale afro-caribiske fødevarestall i London. Hvis du ikke kan finde en, vil en almindelig stamme og mørtel gøre.

Of course er alternativet at bruge en håndholdt blender.

03 af 07

Ingredienser, du skal bruge

Til den friske shito sauce skal du:

1 løg

2 tomater

Chili peberfrugter, såsom scotch motorhjelm, habanero eller grønne chili

1 tsk havsalt flager.

04 af 07

Slib i Asanka

Slib de friske ingredienser sammen. Hvis du bruger asanka eller pestle og mørtel, får du en meget lettere oplevelse med knusning og slibning af ingredienserne i dig hugger dem i mindre stykker end afbilledet. Tålmodighed er nødvendig under denne proces, som du vil male til glat, men med en lille tekstur tilbage i saucen.

05 af 07

Alternativ blanding i en håndholdt blender

En alternativ og meget lettere metode er at smide ingredienserne i en håndholdt blender og pulserende indtil glat. Undgå at væske fuldstændigt, da du stadig vil have en smule tekstur til at bremse i saucen. Der er en downside til at bruge denne metode. Bortset fra ikke at opnå den autentiske smag, der siges at være frigivet ved knusning og slibning, kan du heller ikke bruge en håndholdt blender på stranden eller på en picnic!

06 af 07

Frisk Shito Sauce med Tilapia og Chips

Den friske shito sauce serveres bedst med grillet fisk, stegt fisk, sardiner eller endda corned beef. Her lavede jeg en ghana stil fisk og chips.

07 af 07

Frisk Shito Sauce med Kenkey og Fried Fish

En typisk festlig vestafrikansk sommer spredes med frisk shito, kogt sort shito lavet med jorden krebs og kenkey. Dette er langt et foretrukne ghanesisk måltid, og du vil ofte servere kenkey med shito og grillet tilapia eller vennefisk.