Dette er en opskrift på en frisk peber sauce fra Ghana, undertiden kaldet "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) på grund af den type grønne og duftende peberfrugter, der almindeligvis anvendes (billedet). Desværre har jeg søgt og søgt, men jeg er endnu ikke at finde det engelske eller botaniske navn for kpakpo shito. I Malawi er en tilsvarende duftende peber kendt som kambuzipeper, selvom den almindeligvis er orangefarvet.
Frisk kpakpo shito sauce er en af de mest elskede saucer i Ghana. Uanset om du er hjemme, i en restaurant eller i en picnic, er det bogstaveligt talt det varme emne på menuen. Det er ikke ualmindeligt at finde beachgoers med deres asanka slibepotter , friske tomater, salt, chili og løg, dygtigt at male de friske ingredienser i en sauce lige der og da. Jeg så dette, da jeg gik til Pram Pram beach og blev blæst væk med den lethed, hvormed kvinden jordede ingredienserne. De eneste andre nødvendige fødevarer var kenkey og grillet fisk, som kunne købes fra de mange gadeboder.
Sørg for at se vores illustrerede trinvise instruktioner om, hvordan du laver Shito , herunder hvordan du bruger de værktøjer, du måtte bruge.
Hvad du skal bruge
- 1 stor brun løg
- 2 tomater (3 hvis du bruger plommetomater)
- 1 scotch bonnet peber (eller andre chilier efter eget valg)
- 1 tsk havsalt flager
Hvordan man laver det
1. Hvis du har en asanka eller stor pestle og mørtel, skal du bruge dette værktøj. Hvis ikke, kan en håndholdt blender bruges, hvis den pulseres med korte intervaller. Du vil gerne ende med en sovs, men at opretholde en smule tekstur er nøglen.
2. Hæld alle ingredienserne op i stykker. Hvis du bruger en pestle og mørtel eller asanka som dit manuelle værktøj, så hugger du dem i små stykker, bliver det meget nemmere at smalle ned i en sovs.
3. Placer ingredienserne i din blender (manuel eller elektrisk) og grind, indtil ingredienserne er blandet vilje i en sovs. Du vil bemærke et par stykker tomat eller løg i saucen. Dette er OK, da det tilføjer sausens tekstur.
4. Hæld ud i serveringsskålen efter eget valg og nyd med en dåse sardiner eller corned beef og gari bolde til et hurtigt måltid eller tjen som et komplet måltid med grillet tilapia og kenkey eller banku.
Opskrift Tip
Jeg finder altid, at medmindre jeg har et par mennesker over, har jeg altid nogle sauce tilbage. Sausen kan holdes frisk i køleskabet, men det er bedst, hvis du spiser det inden for en dag eller deromkring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 43 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |