Bubbly-øl er et unikt og tydeligt element af øl. Carbonation giver øl det særskilte forfriskende aspekt og bidrager til mundfølelsen.
Hvad er Carbonation?
Simpelthen er carbonering kuldioxidgasen i en væske. For at holde kuldioxidgassen i væsken skal der være pres. Med øl er dette tryk en forseglet flaskehætte eller fane. Når trykket frigives, stiger kuldioxiden ud i form af bobler eller karbonering.
Alle øl efterlader bryggeren kulsyreholdige. Dette opnås på en af to måder-canatural og forced carbonation. I begge tilfælde forsegles øl og kuldioxid i en beholder under tryk. Ølet absorberer kuldioxiden, der giver øl sin fizz.
Hvad er Natural Carbonation?
Naturlig kulsyre er resultatet af fermenteringsprocessen. Gærning producerer alkohol og kuldioxid, idet gær fordøjer sukkeret i urten . Selv om det meste af kuldioxid får lov til at undslippe under gæringen, vil bryggeren forsegle øl i en beholder, når den er næsten fuldstændig. Sådan bruges naturlige kulsyre til at karbonere øl ved at holde fartøjer på bryggeriet og i fade.
En anden måde at bruge naturlig kulsyre er i flasken. I dette tilfælde får ølen lov til at fermentere helt. Det efterlades ufiltreret, hvilket efterlader aktiv gær suspenderet i den. Derefter tilsættes en lille mængde sukker ved aftapningstid .
Når flaskerne er forseglet og gæren begynder at virke på sukkeret, frigives kuldioxid og absorberes af øl.
Hvad er tvungen karbonering?
Når øl er kraftig kulsyreholdig, er det tilladt at fermentere fuldt ud. Derefter pumpes carbondioxid i en forseglet beholder med øl og absorberes i væsken.
Det er almindeligt at anvende en tvungen karboneringsmetode til kegs. Tvinget karbonering indebærer pumpning af carbondioxid i en keg øl, når den er kølet. I løbet af få dage vil kuldioxidet blive absorberet i øl og vil helt carbonatere det.
Holde øl kulsyreholdigt
Øl skal være helt forseglet med en tæt flaskehætte for at opretholde kulsyreindholdet. En tæt flaskehætte sikrer, at der ikke kommer noget kuldioxid ud, før øl åbnes. Når en øl er åbnet, skal den være fuld inden for få timer. Længere end det, og øl vil smag meget anderledes end forventet. Carbonering vil være væk (også kendt som "går flad"), og det vil ikke være sjovt. De fleste øl med lav alkoholindhold (ABV), kan opbevares uåbnet i ca. 6 måneder. Derefter risikerer de at gå fladt. De fleste øl med et højere ABV nummer er lavet til alder, så de forlader dem uåbnet i nogle år faktisk forbedrer deres smag. Øl med højere ABV'er, der kan være i alderen, omfatter lambic eller stouts .
Opbevaring af øl korrekt
Øl kan ikke lide lys, så de skal pakkes i mørke flasker og opbevares på et køligt, mørkt sted væk fra sollys. Hvis øl er i en tønde eller kan de begge være uigennemtrængelige for sollys, og din øl er sikker fra stærkt lys.