Denne opskrift på koláče er fra Ann Beran, Rita Varilek og Brenda Underberg, der demonstrerer kunsten at bage disse tjekkiske søde ruller på tsjekkiske dage i Tabor, SD. Denne fejring afholdes i juni hvert år for at holde liv i arv fra de tidlige tjekkere, der grundlagde denne lille South Dakota by i 1869. tjekkiske dage er så godt til stede, AAA lister det som en af de top 20 juni attraktioner i nationen.
Tjekkisk kolace , også stavet kolache og kolachy er gærrejerede dejer toppet med frugtpåfyldning og undertiden en krumb eller streusel-topping. Disse må ikke forveksles med polsk kolaczki, som ikke er gærede, men ligner mere polsk drozdzówki .
Ordet koláče stammer fra den enestående koláč eller koláček , som er et generisk ord for "kage". Men det kommer også fra kolo , hvilket betyder "cirkel" eller "hjul", formen af disse kager, der var en tidlig bryllupsregering. I nogle dele af USA i dag, især i Texas, er kolace blevet salte affærer fyldt med skinke og ost og andre fyldstoffer.
Denne opskrift kræver øjeblikkelige kartoffelflager, der næppe virker traditionelle, men mange tidlige opskrifter kalder til kartoffelmos i dejen, så det er bare en moderne koncession. Som er brugen af en blender for at fremskynde tingene!
Du kan fylde disse bagværk med hjemmelavede fyldstoffer eller en af de fremragende.
Hvad du skal bruge
- Sød Dej:
- 2 pakker (4 1/2 tsk) aktiv tør gær
- 1 tsk sukker
- 3/4 kop varmt vand
- 2 kopper varm mælk
- 3/4 kop instant potato flager
- 1 spsk salt
- 3/4 kop sukker
- 2 store æg
- 1/2 kop olie
- 4 til 5 kopper all-purpose mel.
- fyldninger:
- Poppyseed Kolace Filling Opskrift
- Streusel Topping:
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1/4 kop (2 ounces) smør
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop fint hakkede kokosnød (valgfri)
Hvordan man laver det
- Til fremstilling af dej: I en lille skål opløses gær og sukker i 3/4 kop varmt vand, der blandes med en gaffel. Sæt til side.
- I en blender eller fødevareprocessor placeres varm mælk, kartoffelflager, salt, 3/4 kop sukker, æg og olie. Blend indtil godt blandet.
- Placer 4 kopper mel i en stor skål eller stå mixer skål udstyret med en paddle fastgørelse. Tilsæt blanding fra blender og bland. Tilsæt gær og op til 1 ekstra kop mel, hvis dejen er for klæbrig. Bland til dejen er glat. Det vil være klæbrigt. Dæk med smurt plastikfolie og lad op for at fordoble.
- Brug en medium cookie scoop, del ud lige store stykker dej, og rul ind i en bold. Placer på pergamentforet bagningspande, pensel med olie og omslag med plastikfolie og lad opstå indtil næsten fordoblet.
- I mellemtiden gør streusel topping. I en medium skål skæres 1/4 kop smør i mel, der er blandet med sukker og kokosnød (hvis det anvendes), indtil grove krummer resulterer. Sæt til side. Brug bunden af et meleret glas eller med fingrene, lav indrykning i toppen af kolet og dollop med din yndlingsfyldning. Tilsæt streusel på toppen og bages i 11 til 12 minutter.
- Fjern fra ovn og børste sider af kolace med en blanding af 3 spiseskefulde varmt vand blandet med 1 spsk sukker eller smeltet smør. Disse vil fryse godt, men fordi de ikke indeholder konserveringsmidler, vil de forfalske hurtigt ved stuetemperatur eller i køleskab, men prøv at mikrere dem kort for at varme dem op for en bare bagt smag.