Citronfudge kombinerer en silkeblød hvid chokoladefudge med den levende smag af tær citroner. Dette forfriskende slik har lige den rigtige kombination af sød og sur citrus. Kontrasten mellem den cremede tekstur og den forfriskende tart citron smag er fantastisk!
Denne opskrift kræver citronsyre , som fremhæver citronens smag. Citronsyre kan findes i mange specialbutikbagageforretninger og store købmandsforretninger - find den i hovedkryddesektionen i en nærliggende købmand. Det kan udelades, hvis du ikke kan finde det, og din fudge bliver lidt mindre tærte.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop usaltet smør (kuberet)
- 2 kopper sukker
- 3/4 kop
- cremefløde (fuld fedt)
- 1/2 tsk salt
- 2 kopper hvid chokolade chips (eller hakket hvid chokolade)
- 7 ounce marshmallow creme
- 3/4 tsk citronolie (eller 1 1/2 tsk citronekstrakt)
- 1 citron (zest)
- 1/4 tsk citronsyre
- 4 dråber gul
- madfarvning (mere eller mindre efter behov)
Hvordan man laver det
- Forbered en 8x8 pande ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningsspray.
- Placer det kubede smør i en 4-kvarts kasserolle over lav varme, og rør det lejlighedsvis indtil det er næsten smeltet. Tilsæt sukker, cremefløde og salt, og hæv varmen til medium. Rør til sukkeret smelter.
- Fortsæt med at tilberede fudgen, omrør ofte, indtil det kommer til at koge. Indsæt et sliktermometer og kog fudgen, omrør ofte, indtil den læser 235 F (113 C) på candytermometeret.
- Når den når 235 F, fjern panden fra varmen og tilsæt den hvide chokoladechips og marshmallow cremen. Rør kraftigt, indtil de smelter ind i fudgen. Om nødvendigt returnerer fudgen til varmen i korte perioder for at smelte chipsene.
- Tilsæt citronolie eller ekstrakt, citronskal, citronsyre, hvis du bruger det, og få dråber gul madfarve. Rør godt, indtil alt er godt blandet. Smag forsigtigt fudgen (pas på, det bliver varmt!) Og tilsæt ekstra smagsstoffer eller citronsyre, hvis det ønskes, og mere farvning, hvis du ønsker en stærkere gul farve.
- Hæld fudgen i den tilberedte pande og glat den i et jævnt lag. Lad det indstille ved stuetemperatur i 3-4 timer, eller i køleskabet i 1-2 timer.
For at tjene, skær den i små 1-tommer stykker. Opbevar citronfudge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge eller i køleskabet i op til to uger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 162 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |