Denne opskrift på polsk ost søde ruller eller drizdzówki z serem (drrawz-JOOF-kee z SEHRR-em) er lavet med en lidt sød gærdej, der er toppet med sød ostemassefyldning. Denne dej kan toppes med enhver frugt, mandel eller poppyseed påfyldning og kan om ønsket overdækkes med streusel. Efter bagning kan de sprøjtes med konditoris sukker eller en flad glasur.
Selvom søde rundstykker sædvanligvis betragtes som en morgenmaden, i Polen serveres de til enhver tid. Faktisk betyder ordet drozdzowki faktisk "boller" på engelsk. Her er et større billede af polske Sweet Rolls.
Hvad du skal bruge
- Dej:
- 1 pakningsgær (aktiv tør)
- 1 tsk sukker
- 1/4 kop vand (varm)
- 1 kop mælk (varm)
- 1,7 ounce / 50 g smør (stuetemperatur)
- 1,4 ounce / 40 g sukker
- 1 knivspids salt
- 2 store æg
- 19,5 ounce / 550 g mel (universal)
- Ostfyldning:
- 14 ounce / 400 g tørre ostemasse (eller bondeost)
- 3 spiseskefulde sukker (konditori)
- 1 stor æggeblomme
- 1 spsk sukker (vanilje)
- 1 stort æg (slået med 1 tsk vand til ægglasur)
- Valgfri:
- Crumb / Streusel Topping
- Valgfrit: vandisolering
- Valgfrit: konfekture sukker
Hvordan man laver det
- I en lille skål eller glas målekop kombineres gær med 1 tsk sukker og 1/4 kop varmt vand. Sæt til side.
- I en stor skål eller stativblander blandes sammen med padlevedlægget 1 kop varm mælk, smør, 1,4 ounce sukker og knivsalt, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt æg og gær blanding, kombinere godt. Tilsæt melet og slå med padlevedlægget, indtil det er godt blandet. Dejen vil være meget klæbrig, næsten en dej, og det er fint. Skraber ned i skålens sider og lad op i samme skål, dækket, indtil den fordobles.
- Stemp ned dejen og vend ud på en let melet overflade. Knead et par minutter for at frigøre de fangede luftbobler. Opdel i 2-ounce portioner.
- Brug let blomstrede hænder, rund hver del i en bold. Placer på en pergamentfodret pladepande, afstand mindst 2 tommer fra hinanden, og lad op, dækket, indtil det fordobles.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Ved hjælp af en let melet suppe bage bund, lav en depression i hver kugle af dejen. Placer en generøs del af udfyldning af hver depression. Hvis du bruger crumb topping, drys det på nu. Dæk og lad opstå 30 minutter. Pensel æg-vand glasur rundt om siderne af hver rulle. Bages 15-20 minutter indtil færdig. Koldt helt på wire rack. Hvis det ønskes, når det er køligt, støv med konditorers sukker eller dråbe på vandisolering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 390 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 192 mg |
| Natrium | 771 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 19 g |