Athenskylling er ikke rigtig græsk. Eller måske mere præcist, jeg fik ikke opskriften fra en græsk kogebog, men fik lige det op. Men det er helt sikkert græsk-inspireret (jeg elsker de storslåede smag af Grækenland). Skålen koger hurtigt, så du ikke mister essensen af friske urter (selvom tørret kan erstattes, vil du dog kun bruge 1 1/2 spsk). Feta tilføjer et vidunderligt tartspark. Det tager cirka 45 minutter, fra start til slut, så det er ikke super hurtigt, men det er stadig et godt valg for en weeknight middag for to.
Redigeret af Joy Nordenstrom
Hvad du skal bruge
- 2 udbenede, skindløse kyllingebryst
- 4 spsk hakket frisk
- timian ,
- oregano og
- persille
- 1 stor tæthed
- hvidløg , hakket
- 3 oz.
- feta , smuldret
- 1
- spiseskefuld
- olivenolie
- 1/3 kop hvid
- vin
- 1/2 kop
- halv og halvt
- Jord
- hvid peber (efter smag)
- Juice fra 1/4 citron (eller mere til smag)
Hvordan man laver det
1. Ovnen opvarmes til 375 grader.
2. Pund kyllingebryst fladt * - de skal ensartet være ca. 3/8-tommer tykke.
3. Kombiner 3 spiseskefulde hakkede urter med hvidløg og 1/3 af osten.
4. Læg bryster ud med, hvad der var hudsiden ned, let sæsonbryst med salt og peber og spred derefter halvdelen af ost / urteblanding på hvert bryst, rull op og enten binde med garn eller pin med tandstikker.
5. Varm olie i en mellemstøbt stegepande over medium høj varme, så behandler brysterne som om de er 3-sidede, brune på 2 sider - ca. 3 minutter pr. Side. Vend ubrunt side ned og sæt stegepande i ovn på mellemstativet og kog i yderligere 6 til 8 minutter.
6. Fjern skillet fra ovnen og læg bryster på en plade og telt med folie.
7. Vær meget forsigtig med varmt håndtag, tilsæt vin til støbejern stegepande over medium varme og skrabe op brunede bits. Reducerer vin med omkring halvdelen.
8. Tilsæt halvt og halvt og bring til en simmer. Tilsæt resterende urter (reserverer et par knivspidser til en endelig garnering), feta, hvid peber til smag og citronsaft. Kog i ca. 30 sekunder. Plade kyllingebryst, fjern garn eller tandstikkere, hæld sovs over dem, og drys med en sidste kniv af urter. For et farverigt og næringsrikt måltid kan du godt lide at servere dette med stegte kirsebærtomater, mikrogrønne, friske ærter og enten orzo, couscous eller ris.
(Og her er en autentisk græsk kylling og orzo opskrift .)
* Bemærk: Jeg har fundet den bedste måde at fladse kyllingebryst på, at spritz inde i en gallon plastpose med vand, læg brystet inde i det og pund med din pounder valgfri (en hegn, rullestang, en gryde eller en vinflaske, være forsigtig med den ene). Pat det tørt, når du fjerner det med papirhåndklæde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 940 |
| Total fed | 61 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 78 g |