Huacatay (udtales "wah-ka-tay") er en urt med en stærk aromatisk smag, der bruges i mange traditionelle Andesfarer. Den lækre, men lidt mystiske grøntsauce, der ofte serveres med pollo a la brasa - Peruvian stegt kylling - er typisk lavet med huacatay (og aji amarillo chile peber ). Hucatay er også kendt som peruviansk sort mynte og er hjemmehørende i Sydamerika. Anlægget er i marigoldfamilien (slægten Tagetes ).
Det er ikke let at finde frisk huacatay i Nordamerika (selv om det tilsyneladende er ret nemt at dyrke), men du kan finde jarred huacatay pasta på mange latinske fødevaremarkeder lige ved siden af aji amarillo, rocoto og aji panca pastaer.
Udtale: "wah-ka-tay"
Også kendt som: Peruvian Black Mint