Leder du efter en indisk inspireret vegansk skål, kan du lave hjemme? Denne curried tofu scramble med spinat opskrift tager en grundlæggende vegetariske og veganske tofu scramble opskrift og krydder det op. Denne skål, inspireret af smagene i Indien og fyldt med sund grøn spinat og friske tomater, er hurtig, let, sund og fuld af smag.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk olivenolie, rapsolie eller anden højvarmeolie
- 1 løg, terninger
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 beholderfirma eller ekstra fast tofu, presset og smuldret
- 1 tsk karry pulver
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk spidskommen (valgfri)
- salt og peber til smag
- 2 tomater, terninger
- 1 flok frisk spinat
Hvordan man laver det
- Saute hvidløg og løg i olivenolie eller rapsolie i en stor stegepande. Lad koges i 3 til 5 minutter, eller indtil løget begynder at blive blødt.
- Tilsæt den smuldrede tofu og giv det en hurtig omrøring.
- Tilsæt karrypulver, gurkemeje, spidskommen og salt og peber til stegepanden, omrør godt for at sikre, at krydderierne overtræk tofubrønden.
- Kog i 2 til 3 minutter, tilsæt derefter de ternede tomater og lad dem varme op, omrør ofte i yderligere 3 minutter eller så, indtil tofu er varmt og lidt sprødt på ydersiden. (Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere olie, hvis det er nødvendigt under tilberedningsprocessen.)
- Tilsæt spinat, dække panden og kog i 1 til 2 minutter, indtil spinat er visnet, omrør godt.
Kan du lide denne opskrift?
Elsker denne vegetariske og veganske tofu opskrift? Her er nogle flere utrolige ting, du kan gøre med tofu:
- Vegetariske tofu-frites
- Opskrifter med silke tofu
- En komplet liste over tofu opskrifter
- Hvad er tofu's næringsværdi?
* Cooks Noter:
- Højvarmeolier er dem med et højt røgpunkt, hvilket betyder det punkt, hvor en olie begynder at ryge og bryde ned. Når olien begynder at ryge, kan den miste noget af dets næringsværdi og smag ryge. Plus, der er nogle tegn på, at madolie til deres røgpunkter kan frigøre potentielt skadelige frie radikaler. Majs, sojabønner, jordnødder og sesamolier har alle høje røgpunkter og er derfor gode valg til stegning og stekning ved høj varme.
- Du er velkommen til at bruge mere eller mindre spinat, afhængigt af din gane til grøntsagen.
- Yderligere grøntsager, såsom broccoli eller svampe, kan forbedre skålen.
Kilder:
Achitoff-Gray, N. (2014). Madlavning Fats 101: Hvad er et røgpunkt og hvorfor betyder det? Hentet 20. november 2016 fra http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-hyhy-does-it-matter.html
Zeratsky, K. (2016, 23. januar). Hvilken type olie skal jeg bruge til madlavning med høj varme? Hentet 20. november 2016 fra http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cookingoil/faq-20058170
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 438 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 291 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 34 g |