Leder du efter en måde at bruge nogle friske urter fra din have? Prøv denne enkle opskrift på en hurtig og let vegetarisk kold pasta salat smagret med friske urter, herunder basilikum og persille, og inspireret af de traditionelle italienske pesto smag af hvidløg, basilikum og parmesanost.
Brug denne kolde pastasalatopskrift som base, og tilføj dine egne favoritgrønsager eller pasta salattilsætninger som f.eks. Sorte oliven, ristede eller friske hakkede paprika, hakkede kronhjertes hjerter eller friske eller soltørrede tomater. Det er også lækkert som det er, da de friske urter virkelig skinner i denne enkle og enkle kolde pastasalat. For en vegansk version, udelad blot parmesanosten, eller bytt den ud for en let dusting af næringsgær til et lignende smagsforøg.
Denne enkle kolde pastasalatopskrift er vegetar, men hvis du vil have det også vegan, kan du simpelthen udelade den parmesanost.
Hvad du skal bruge
- 10 oz. korketrukker (rotini) pasta
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie (opdelt)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 kop frisk basilikum (hakket)
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 1/4 kop pinjekerner
- 1/4 kop parmehseost (revet)
- 1 spsk. citronsaft
- Dash havsalt eller kosher salt (eller smag)
- Dash jord sort peber (eller smag)
Hvordan man laver det
- Forbered først pastaen i overensstemmelse med emballageinstruktionerne. Afløb godt og lad afkøle. Hurtig tip: De fleste mennesker råder madlavning pasta i stærkt saltet vand, når de tilberedes til en pasta salat for at maksimere smagen. "Tungt saltet" betyder mindst en fuld spisesked salt går i vandet, og nogle mennesker råder over to fulde spiseskefulde salt. Det er en personlig præference, men tilføjer en god smag. Op til dig.
- Opvarm halvdelen af den ekstra jomfru olivenolie (ca. to spsk) i en stor stegepande og tilsæt den hakkede hvidløg over medium varme. Kog i bare et minut eller to, omrør, reduc derefter varmen til lav og tilsæt den hakkede friske basilikum og persille.
- Kog i bare et minut, indtil opvarmning gennem. Du vil bare have, at de friske urter begynder at blive forsigtigt opvarmede for at frigive deres smag så meget som muligt, men du vil ikke have, at de egentlig vil eller vil lave mad.
- Fjern krydderurterne fra varme og lad dem køle af.
- I en stor skål kombineres den kogte og drænet pasta med alle de resterende ingredienser, herunder kogte hvidløg og urter, resten af olivenolie, citronsaft, pinjekerner og parmesanost.
- Sæson generøst med salt og peber til smag.
- Kast din pasta salat godt og tjen koldt. Du kan også lade det slappe af i en time eller to i køleskabet, før du serverer for at lade smagene virkelig udvikle sig.
Nyd din kolde vegetariske pasta salat!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 352 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 104 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 10 g |