Dette er rygerversionen af en traditionel Santa Maria Tri-Tip eller Santa Maria Grill . Normalt er denne Tri-Tip Roast kogt over en levende brand på en grill, men fungerer godt til rygeren. Brug af rygeren giver dig en bedre røgsmag, men giver dig ikke en seared overflade.
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 pund (900 til 1300 g.) Oksekødstrietsteg
- 2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie
- 2 teskefulde (10 ml) salt
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk (5 ml.) Mildt chilipulver
- 1 tsk (5 ml) sukker
- 1 tsk (5 ml.) Sort peber
Hvordan man laver det
- Pensel tri-tip stege med olie.
- Kombiner salt, sukker, hvidløg, chili pulver og sort peber og gnid jævnt over kødets overflade, dæksel med plastfolie. Sæt til side.
- Forbered ryger til en kogetemperatur omkring 225 til 250 F / 110 til 120 C i 2 til 3 timer.
- Efter at have tilladt oksekød at sidde med krydderierne i ca. 30 minutter, anbringes i opvarmet ryger . Et godt træ til dette er eg (rød eg er det traditionelle træ i Santa Maria Grill). Røg indtil kød er ømt og har nået en indre temperatur omkring 170 F / 75 C.
- Fjern fra ryger og lad hvile, dækket, i 10 til 15 minutter før udskæring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 489 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrium | 911 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 57 g |