Cuatro Leches Cupcakes - Tres Leches Cake med Dulce de Leche

Det er svært at forbedre tres tæerkage, men disse cuatro leches cupcakes trækker det ud med deres søde karamel dulce de leche centre. Jeg kan lide at isere dem med den traditionelle meringue topping, så dulce de leche center er en skjult overraskelse, men du kan også isere dem med mere dulce de leche. Disse cupcakes kan være lidt rodet - det hjælper med at bruge cupcake liners, der har en papirforing inde i en folie en. Gør disse en dag før tid, så de kan slappe af natten over i køleskabet.

Hvad du skal bruge

• 1 hvid kage mix
• 2 æg
• 8-ounce beholder med creme fraiche
• 1/4 kop vand
• 1/4 kop rom eller pisco
• 1/3 kop vegetabilsk olie
• 14 ounce kan sødes kondenseret mælk
• 5 ounce kan fordampet mælk
• 1/2 kop tung fløde
• 1 tsk vanille
• 1 1/2 kopper dulce de leche (plus ekstra til icing cupcakes om ønsket)
• 3 æggehvider
• 1 kop sukker
• 1/3 kop vand
• 1 spsk majs sirup
• Garnér: pulveriseret kanel til sprinkling

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 375 grader.
   
2. Placer kage mix i skål med stående mixer. Tilsæt æg, creme fraiche, vand, rom eller pisco og vegetabilsk olie.
   
3. Bland i lav hastighed i 1 minut. Forøg hastigheden til medium, og bland et minut mere, indtil det er godt blandet.
   
4. Line cupcake pande med papir cupcake papirer. (Gem folie liners til senere). Der vil være nok smør til 24 faste størrelse cupcakes eller 12 jumbo størrelse.
   
5. Fyld cupcake liners 3/4 fyldt med dej.
   

1. Placer cupcakes i ovn og bages i 5 minutter, og sænk derefter temperaturen til 350 grader.
   
2. Bage cupcakes i 10 minutter, så tjek dem. Når de er klare, skal toppen af ​​cupcake vende lidt tilbage, når du rører den.
   
3. Når de er færdige, fjern cupcakes fra ovnen og lad afkøle i gryden i 10 minutter.
   
4. Pisk den kondenserede mælk, fordampet mælk, fløde og vanille.
   
5. Skær et tyndt lag ud af toppen af ​​hvert cupcake for at gøre cupcaken mere porøs. Damp langsomt en teskefuld mælkeblandingen over hver cupcake, så mælken suger ind i hullerne. En wienerbrød fungerer godt for dette. Fortsæt med at børste eller skære mælkeblandingen langsomt over cupcakesne, hvilket giver tid til at sive ind.
   
6. Chill cupcakes i en time, stadig i panden.
   
7. Tilpas en wienerpose med en bred rund spids og fyld posen med dulce de leche . Tryk spidsen ind i midten af ​​cupcake og fyld cupcake med ca. en spiseskefuld dulce de leche (2 spsk til jumbo cupcakes). Eller hvis du ikke har en wienerbrødspose og spids, skal du bruge spyddet til at stikke et større hul i midten af ​​cupcake. Fyld en ziplock taske med dulce de leche og forsegle den lukket. Afskåret et hjørne for at lave en lille åbning, og klem dulce de leche ud af posen i hullet i cupcake.
   
8. For at gøre marengs frosting skal du placere æggehvider i den (meget rene) skål af en elektrisk mixer, og fastgør ledningen.
   
9. Sæt sukkeret, 1/3 kop vand, majssirup og knivspids salt i en lille gryde og kog den.
   
10. Når sukkersirupens temperatur når op på 240 grader Fahrenheit (115 grader Celsius), eller efter ca. 3 minutter, skal du tænde for blanderen og begynde at slå æggehviderne. Når temperaturen når 248 grader Fahrenheit (120 grader Celsius), fjern sirupen fra varmen. Den samlede tilberedningstid er ca. 4 minutter, og sukkersirupen skal lave tynde tråde, hvis du drikker det af en gaffel og vil blive fortykket.
    

1. Ægvinterne skal danne stive toppe. Hæld langsomt og forsigtigt sirupen ned på siden af ​​mixerskålen, i de slagne æggehvider. Fortsæt med at slå meringue indtil det afkøles, ca. 5 minutter. Fold i 1 tsk vanille og 1 tsk rum hvis ønsket.
   
2. Fjern cupcakes fra panden og placere hver inde i en folie cupcake liner. Is hvert cupcake med noget af meringue (eller med mere dulce de leche) og drys med kanel.
   
3. Chill cupcakes natten over.

Tip: Hvis du ikke har tid til at lave isen, kan du erstatte dåseisning - vælg en "pisket" hvid glasur. Eller top cupcakes med sødet flødeskum.