Hvad skal man gøre, når du tager dit fiskes hjem
Friske fisk er dyre, og de er blandt de mest letfordærvelige fødevarer, vi spiser. Det er bedst at lave frisk fisk inden for to dage, efter at du har taget den hjem. Hvis fisken er magert, som bas, torsk eller walleye, får du en ekstra dag. Hvis det er olieagtigt som laks, ørred eller stør, skal du tage en dag ud af den samlede tid, og hvis det er en rigtig olieagtig fisk som en sild, sardin eller bluefish, så spis den nu - det bliver ikke bedre i morgen.
Mellem den tid, du bringer hele fisk eller fileteret fisk hjem fra markedet og spiser den, skal du opbevare den ordentligt i køleskabet. Gør det rigtigt, er ikke svært, men det gøres bedst med lidt ekstra udstyr. Hvis du ikke planlægger at spise fisken inden for et par dage efter køb, frys det.
Opbevar fersk fisk på is i køleskabet
Hold fisken på is-selv i køleskabet. Det er ikke tilfældigt, at fisk vises på knust is på markederne. Fisk rober hurtigt, selv i køleskabet, medmindre det er is. Fisk svømmer normalt i vand, der er koldere end luft, nogle gange meget koldere. De har udviklet sig til at overleve i vand, der ligger lige over frysning. Varmluft øger den hastighed, hvormed de ødelægger.
Den bedste metode til opbevaring af frisk fisk i køleskabet kræver en køleholder, der passer ind i en stor lavbakke, som f.eks. En stegepande. Køleholderen skal være et gitter eller mesh design med mange åbninger.
Hvis stativet ikke har ben, skal du finde en måde at hæve den i den store beholder. Hvis du ikke har køleholder, kan du bruge en anden beholder, men slå flere huller i den, så fisken kan dræne.
Her er hvad du skal gøre, når du tager din fisk hjem:
- Tag fisken ud af butiksemballagen.
- Skyl det under koldt vand og brug papirhåndklæder til at tørre fisken.
- Placer fisken på stativet. Lad ikke fiskene røre ved eller overlappe hinanden.
- Sæt stativet med fisk inde i den store beholder.
- Sæt knust is i den store beholder. Lad ikke isen røre fisken på stativet. Isniveauet skal falde lige under fisken.
- Dæk beholderen, racket og fisk med plastfolie eller aluminiumsfolie. Tæt det tæt og læg det i køleskabet.
- Hvis du opbevarer fisken i mere end en dag på denne måde, skal du udskifte isen, da den smelter og hælder vandet.
Frysning af frisk fisk
Hvis du ikke planlægger at spise fisken inden for et par dage, frys det i stedet.
- Fjern fisken fra butiksemballagen.
- Skyl det under koldt vand og brug papirhåndklæder til at tørre det.
- Sæt fisken i fryseposer eller beholdere.
- Mærke og dato poser eller beholdere.
- Sæt i en fryser indstillet til 0 grader eller koldere.
For den bedste smag og ernæring skal du tine og forberede den friske fisk inden for to uger. Tø fisken i den koldeste del af køleskabet.