Tyrkisk Ezogelin Soup med Røde Linser, Bulgur og Ris

'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') suppe er en hjertelig og lækker tyrkisk suppe lavet med røde linser, ris, bulgur, peberpasta og tyrkiske krydderier . Det kommer fra den sydøstlige del af Tyrkiet, og det er et godt eksempel på tyrkisk regionalt køkken .

'Ezogelin' suppe ligner tyrkisk rød linsesuppe , men det er ikke anspændt for at gøre en glat, cremet tekstur. Risen og bulguren er efterladt hele eller til at lave mad i suppen, hvilket giver den en enestående tekstur.

Hvad du skal bruge

• 1 løg (meget finhakket)
• 1 ½ kopper røde linser
• ½ kop storkornet ris, som Baldo
• ¼ kop grov bulgur
• 1 heaping ss. mel
• 4 spsk. smør eller margarine
• 2 spsk. sød rød peberpasta eller tomatpasta
• 8 kopper oksekød bouillon eller bouillon
• 2 tsk. salt
• 1 tsk. Hot Red Pepper flager, mere eller mindre at smag
• 1 tsk. tørret mynte, mere eller mindre at smag

Hvordan man laver det

1. Smelt 3 el. af smør eller margarine i en stor, overdækket gryde. Tilsæt løg og steg til gennemskinnelig og meget øm. Derefter tilsættes melet og omrøres indtil boblende, men pas på ikke at lade melet brune eller brænde.
2. Bland peber eller tomatpasta med to spiseskefulde vand, tilsæt derefter til melet og omrør til godt kombineret. Dernæst langsomt tilsæt oksekød bouillon under konstant omrøring. Fortsæt omrøring af blandingen over høj varme, indtil det kommer til at koge.

1. Vask de røde linser, ris og bulgur sammen i en fin trådsilinder, indtil vandet løber tørt. Tilsæt dem til kogeblandingen. Tilsæt saltet, sænk derefter varmen og dæk panden. Hvis du bruger bouillon, skal du muligvis reducere tilsat salt. Lad suppen langsomt koge, indtil ris og bulgur er meget bløde og linserne er faldet fra hinanden, ca. 20 minutter.
2. Smelt de resterende 1 spsk. af smør i en lille stegepande eller pande. Tilsæt hot pepper flager og mynte og rør om varmen i et minut eller to. Rør smørret og krydderierne i suppen og lad det simre et par minutter mere. Hvis suppen virker for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon. Tilpas salt og krydderier til din smag.
3. Server en lime citron for at klemme sammen med hver skål suppe som et garnish. Du kan også sætte små skåle rød peberfling og mint på bordet for at drysses ovenpå.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	304
Total fed	11 g
Mættet fedt	6 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	20 mg
Natrium	1.972 mg
Kulhydrater	41 g
Kostfibre	4 g
Protein	11 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)