Alternative ingredienser til madlavning og bagning med krydderier
Det er sket for alle mindst en gang. Du får alt sammen til at gøre det mest lækre måltid eller dessert i dit liv for at finde ud af, at du har løbet tør for en af krydderierne . I stedet for at lave et hurtigt strejf til butikken, skal du bruge en af disse udskiftninger i en kniv. Selvom smagen måske ikke er nøjagtig, vil de være tæt nok til at narre de fleste mennesker og lækre nok til at glæde.
Ofte kan krydderi blandinger som græskar krydderier sammenspidses med deres krydderier, som du allerede har i dit spisekammer.
Der er ikke behov for at købe endnu en flaske til at gemme, når du allerede har krydderier, der vil miste deres styrke, hvis du ikke bruger dem. Friske og tørrede krydderier kan også i nogle tilfælde byttes til hinanden.
Et andet behov for substitution opstår, når du har en følsomhed overfor et bestemt krydderi. Du ønsker at opretholde smagskombinationerne af en opskrift, men du skal fjerne krydderiet, der forstyrrer dit system.
Spice and Spice Mixture Substitution Chart
Substitutionerne nedenfor kan anvendes i lige store mængder til krydderierne, der er substitueret, medmindre andet er angivet. For komplekse blandinger må du muligvis gøre mere, end du skal bruge til opskriften, for at få proportionerne rigtige.
- Allspice: lige dele kanel, nelliker og muskatnød
- Anis: Fennikelfrø eller knust stjerneanis (1 hel stjerneanis pr. ½ tsk anis), hvis du er ude
- Apple Pie Spice: 1/2 tsk jord kanel plus 1/4 tsk jordnøddermælk plus 1/8 tsk jorden kardemomme plus 1/8 tsk jorden allspice
- Cajun Spice: lige dele hvide peber, sort peber, hvidløgspulver, løg pulver, cayenne peber og paprika
- Kardemomme: lige dele jordkløver og kanel
- Bøffer: grøn løg eller porre
- Kanel: Allspice eller muskatnød
- Kværne : Allspice eller muskatnød
- Koriander, jord: karvefrø eller spidskommen
- Spidskommen: karvefrø (½ tsk jordkarve pr. Tsk cumin)
- Fennikel: anisfrø eller karvefrø
- Hvidløg, frisk: ⅛ tsk hvidløgspulver eller ½ tsk granuleret hvidløg pr. Fed hvidløg
- Ginger, frisk: ¼ tsk jord ingefær per teskefuld frisk revet ingefær
- Mace: kanel, muskatnød, allspice eller græskarpis krydderi
- Sennepsfrø: Wasabi pulver eller peberrodspulver
- Muskat: kanel, ingefær eller mace
- Fjerkræ krydderier: salvie plus et strejf af timian, marjoram og sort peber
- Pumpekage Spice: 1/2 tsk jord kanel plus 1/4 tsk jord ginger plus 1/8 tsk jordnødder samt 1/8 tsk jordkalder
- Saffron: gurkemeje (for farve)
- Salvie: fjerkræ krydderier
- Vanille : 1 tsk vanilleekstrakt pr. Tommer af vanillebønne
Når du foretager en substitution, skal du sørge for at smage, mens du går for at se om den pakker det samme slag som det originale krydderi. Det kan være vanskeligt, især hvis du bruger ældre krydderier fra bagsiden af dit krydderiskab, der måske har tabt styrke. Du skal muligvis bruge mere eller mindre af en erstatning eller justere de andre krydderier i parabolen for at afbalancere det. Hvis du ikke er villig til at tage risikoen, kan du bare nødt til at gøre denne tur til markedet for at få originalen opført i opskriften.