Russiske te kager, eller mexicanske bryllup cookies, har længe været en favorit - især i højsæsonen. Mange familier gør disse hvert år, og nogle former dem til halvmåne. Nogle familier kalder dem månekager, men de er stadig den samme berømte tekage.
Denne opskrift sker for at være 100% veganer, men det er ikke mindre lækker end sin traditionelle modstykke. Du kan også bruge mandelmel i stedet for de jordede mandler, men jeg finder, at slibning mandlerne giver et ekstra specielt preg. Du er velkommen til at forme disse i enhver form, du vil have, selvom det er nemmest at bare gå med enkle runde cookies.
Glutenfri Mulighed: erstat 2 1/2 kopper "Bob's Red Mill Gluten-Free All Purpose Baking Meal" og 1/4 tsk xanthangummi, til "All-Purpose flour" i opskrift ingredienser nedenfor. Sørg for at blande disse ingredienser sammen før du tilføjer. Sørg også for, at din vanilleekstrakt er glutenfri. Forbered og bage i henhold til opskrifts anvisningerne nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 1 kop konditor s sukker
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1 kop ikke-mælke margarine (f.eks. Jordbalance, kold. Du kan sub i kold kokosolie ved at tilsætte olien og 1/2 tsk salt)
- 2 1/2 kopper all-purpose mel
- 1 kop mandler (finhakket, stegt eller rå)
- 1 ekstra kop konfektør sukker (til rullende)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- I en stor blandeskål creme sammen konditorens sukker, vanilleekstrakt og margarin eller kokosolie indtil kremet.
- Tilsæt de hakkede mandler til sukker- og margarineblandingen, og bland så gradvist i melet. Din dej bliver smuldret, men let dannet til en bold, når den har arbejdet let med hænderne.
- Form til kugler, om valnød størrelse, eller 1 og 1/2 inches i diameter, og læg på et ikke smurt cookieark. Du kan så fortsætte med at forme dem til måner eller en anden form med dine hænder eller lade dem være som kugler. Ikke flad disse som du ville jordnøddesmør cookies. For at beholde halvmåneformen, hold dem lidt på den slanke side, fordi de har tendens til at sprede sig lidt.
- Bage kagerne et på ufedtet kiksplader på midten af din forvarmede ovn i ca. 12 minutter eller indtil nogensinde så let gyldenbrun på kanterne. Fjern fra ovn og lad afkøle på kogeplade omkring 15 minutter. Rul generøst i konditorens sukker, indtil det er meget godt belagt.
- Lad afkøle yderligere 20 minutter på wireholderen, før du nyder det.