Frugterne skal suge i brandy i mindst 24 timer, så start denne opskrift på forhånd.
Hvad du skal bruge
- 1 punds sukker
- 1 pund smør
- 1 pund alt formål mel (plus mel til frugt)
- 10 store æg
- 1 pund datoer
- 1 pund rosiner
- 1 pund halveret kandiserede kirsebær
- 1 pund hakket
- kandiseret ananas
- 1 pund kandiseret frugt (blandet, gennemblødt i brandy mindst natten over før brug
- brandy )
- 1/2 tsk ingefær
- 2 tsk kanel
- 1 tsk muskatnød
- 2 teskefulde jordkløg
- 1 tsk allspice
Hvordan man laver det
- Kombiner frugter i en stor emaljeret kedel eller stor skål; dække med brandy og rør om at blande.
- Dæk og lad suge mindst natten over.
- Forvarm ovnen til 300 °.
- Creme smør og sukker.
- Tilføj æg to ad gangen, slået.
- Tilsæt mel, der er blevet sigtet, og til hvilket der er tilsat krydderier.
- Dræne frugt; Kast med lidt mel til let frakke. Bland godt. Forbered brødpander ved at smøre og derefter foring med smørbrunt papir.
- Fyld 2/3 fyldt med dej og bage i ca. 3 timer, og lak løst med aluminiumsfolie efter 30 minutter for at forhindre overbrowning (lad ikke folien røre ved kagen).
- Test med kage tester eller tandstikker efter ca. 2 timer.