Korrekt forberedelse gør dette giftige plante til en sund behandling
Rabarberstænger ligner selleri med en lignende snap men en bestemt tart smag. Temper tang med sukker, og denne alsidige grøntsag er god til både søde og salte retter, der spænder fra tærter til chutneys til suppe. De hjerteformede, bredbladede blade indeholder oxalsyre, der kan være giftigt, når de indtages i store mængder, så kassér dem, før du bruger eller opbevarer stilke.
Nyd Rabarber i Moderation
Rabarberstængler spænder i farve fra lysegrøn til en dyb purpur rød.
En gennemsnitlig servering af rabarber, ca. 2/3 kop, bidrager til sunde tarmbevægelser på grund af dets høje fiberindhold, men det kan også have en purgativ eller afførende virkning i større mængder. Historien registrerer Rabarber blandt de lægemidler, der handles langs Silkevejen.
Rabarber indeholder mere calcium end en sammenlignelig kop mælk, men i en form kan kroppen ikke let absorbere. Stænglerne giver dog sunde mængder vitaminer K og C, kalium og mangan, blandt andet vitaminer og mineraler. Selvom naturligt lavt kalorieindhold, med 20 kalorier pr. Portion, kræver rabarber sødning til at blive velsmagende for de fleste mennesker. Tilføjet sukker øger kalorieindholdet betydeligt og negerer nogle af sundhedsfordelene.
Sådan koges med Rabarber
De fleste opskrifter retter dig til macerate, gryderet, stegt eller på anden måde tilberede hakket Rabarber først, som giver dig mulighed for at sød de selvhæmmende stilke, før du introducerer dem i din skål.
Du kan bruge sukker eller et alternativt sødestof. Parring Rabarber med en anden naturlig sød frugt giver dig mulighed for at skære ned på den tilsatte sukker. En klassisk jordbær rabarbertaj giver en god introduktion til denne spændende ingrediens. Det skinner også i tærter, chips, pudder, is, smoothies og syltetøj.
Hvis en sur bid appellerer til dig, så prøv rabarberhakkerne, rabarber chutneys eller endda rabarbercocktails. Du kan også bruge hakket rå Rabarber som et knusende garnér til supper, gryderetter, tacos og salater, eller ethvert sted, der krydsede rå radise, kan forekomme.
Købmandsforretninger sælger konserveret rabarber hele året rundt, men husk at det allerede indeholder en hel del sukker. Køb det frisk på landmænd markeder fra sene forår til midten af sommeren eller frosne til enhver tid, så du kan styre mængden af sødestoffer, hvilket giver dig større fleksibilitet med dine opskrifter.
Rabarber vokser godt i vinterklima, enten i jorden eller i potter, så når du indser appellen af denne ydmyge stilk, vil du måske overveje at dyrke din egen. Når det er etableret, kræver det lidt vedligeholdelse og har en produktiv producent en omdømme, så voksende din egen skal give dig masser at bruge, fryse og dele.
Mere om Rabarber og Rabarber Opskrifter
Kan jeg ikke få nok rabarber? Tjek disse andre rabarberressourcer for at lære mere:
Rabarber Opbevaring og Udvælgelse
Rabarber madlavning tips og tip
Rabarber sorter
Rabarberhistorie
Rabarber Opskrifter
Rabarber Kogebøger
Lær at lave mad mere end bare tærter med Rabarber disse gode Rabarber elsker cookbooks:
Hver måde med Rabarber: En Rabarber Cookbook af Amanda Brannon
The Joy of Rabarber af Theresa Millang
Rabarber: Mere end bare tærter af Sandi Vitt