Top 10 ingredienser i tyrkisk køkken

Jeg taler ikke om hit sange eller film. Jeg taler om de 10 bedste ingredienser, ingen tyrkisk kok kan undvære. Du vil blive forbløffet over, at så mange retter har enkle, billige genstande, der er lette at finde. Her er stjernerne i det tyrkiske spisekammer.

• 01 af 10

  Olivenolie

  Olivenolie har i hundredvis af år været et hæfteklammer i tyrkiske køkkener. Den bruges i klassiske grøntsager, salater og til stegning.

  De bedste olivenolier er koldpressede og kommer i en bred vifte af jomfru og ekstra jomfru sorter. Smagsoplevede olivenolier er den seneste dille, sælges i flotte flasker og infunderes med varm peber, oregano, salvie og andre krydderier - perfekt til dipping med bidder af crusty brød!

• 02 af 10

  Ris

  Tyrkisk 'pilav' eller ris pilaf er en fælles side skål, så at have ris på lager er et must. Baldo Ris med store korn er ideel til pilaf, mens Calrose eller anden lille korn ris er bedre til fyldninger. Du kan også bruge revnet ris til fortykkelse af desserter og supper.

  Ingen hurtig madlavning ris tilladt! Ris er kogt langt, men altid ventetiden værd.

• 03 af 10

  Løg

  Gulløg er smagsbasen for mange tyrkiske retter, så har mange på hånden. Til garnering skal du også sørge for, at du har et par røde løg, og du vil være klar til noget.

  Gem dine løg udendørs, hvis det er muligt. På den måde vil både de og dit køkken blive friskere.

• 04 af 10

  Tomatpuré

  Tomatpasta bruges til at tilføje farve og smag til mange opskrifter, varme og kolde. Opbevar din pasta i en glasburk i køleskabet.

  Overtræk overfladen med en drizzle olivenolie hver gang du bruger nogle. Dette vil holde det friskere længere.

• 05 af 10

  Aubergine

  Tyrkiet er kendt for sin endeløse række af varme og kolde aubergine retter som Musakka, stegt aubergine salat og endda aubergine syltetøj. Japanske eller italienske ægplanter fungerer bedst til generel madlavning, grillning og fyldning. Globeauplanter giver masser af papirmasse til mos og salater.

  Tørrede ægplanter, der er tilgængelige på mellemøstlige markeder, er præsenteret, før de bliver fyldt og dampet til perfektion.

• 06 af 10

  Røde linser

  Kremet rød linsesuppe serveres til morgenmad, frokost og aftensmad og til at bryde den daglige hastighed i løbet af måneden Ramadan. Røde linser bruges også i mange forretter og salater.

  Røde linser er lyse orange til gylden gul i farve, og de koger meget hurtigere end grønne linser. Du kan finde dem i den latinske eller økologiske del af dit supermarked og i de fleste mellemøstlige købmandsforretninger.

• 07 af 10

  Hvidt mel

  Godt ol hvidt mel er den vigtigste ingrediens i tyrkiske bagværk, smag og desserter. Den bruges også som fortykningsmiddel til supper og pudder og som belægning til stegning.

  Store, tynde plader af frisk dej kaldet 'Yufka' (yoof-KAH ') udrulles med hånden til brug til lagring i kød- og ostkager med navnet' Börek '(bur-REK) og i desserter som Baklava.

• 08 af 10

  Hvidost

  Hvid ost, mindre salt end Feta, er en standard til morgenmad og spises hele dagen som et konditori og sandwichfyldning, salat topper eller alene. Hvidost er fremstillet af ko, får eller gedemælk.

  Til kokke uden for Tyrkiet skal du købe blokke af feta og opbevare dem neddykket i vand i køleskabet. Dette fjerner saltet og holder osten blød og frisk. Skær eller smuldre det efter behov.

• 09 af 10

  Hakket oksekød

  Du kan være meget kreativ med rundkød i et tyrkisk køkken. Hold et pund eller så frosset til god foranstaltning.

  Oksekød med højt fedtindhold (20-30% fedt) er bedre til grillning. Prøv din hånd ved at lave hurtige og lette tyrkiske kødboller, kaldet 'Köfte' (kuff-TAY '). De er en national favorit.

  Til stewed grøntsager og kødfyldte kager kan du bruge oksekød med et fedtindhold på 10% eller mindre.

• 10 af 10

  bulgur

  Bulgur er værdsat for sin jordiske smag og høj næringsværdi. Den er lavet af krakket hård hvede, der er parboliseret og tørret.

  I Tyrkiet er der to typer bulgur - grove og fine. Grov bulgur er bedst til pilaf, mens fin bulgur bruges i supper, meze, kød og grøntsager og endda desserter.

  Bulgur er billigt og let at finde i nærheden af ​​tørvarer eller i det økologiske område i dit supermarked. Du kan også finde bulgur på græske og mellemøstlige købmandsforretninger.