Mens det er sandt, at brød ledsager næsten hvert marokkansk måltid, er khobz ikke nødvendigvis nødvendigt, når hovedret er bygget omkring couscous eller pasta eller ris, som alle kan tilbydes alene uden sider eller brød overhovedet.
Denne saucy, krydret marokkanske risopskrift er et eksempel. Det er meget alsidigt og kan serveres som hovedret eller side. Jeg blev introduceret til opskriften for mange år siden af min svigermor, og det mindede mig omgående om en spansk risret, som min egen mor plejede at forberede i staterne. En spansk indflydelse kan faktisk være til spil her, da en række regionale marokkanske retter kan knyttes til vores nordlige nabo.
Her får risen en lille smule spark fra sin blanding af marokkanske krydderier, som omfatter cayenne peber, men hvis du virkelig kan lide ting, skal du kaste en chili peber i puljen, mens risen er ved at lave mad. Omvendt, udelad cayenneen, hvis du ikke vil have nogen varme overhovedet.
Jeg er mest tilbøjelig til at tilbyde risen som stand-alone billetpris om aftenen, når en lys nadver er tilstrækkelig efter et meget hjertelig hovedmåltid ved frokosttid. Jeg kan lide det som en vegetarisk entree med masser af paprika, men hvis du foretrækker, skal du fortsætte med at tilføje nogle tærte oksekød, lam eller kylling - simpelthen brød kødet med risen, inden du lægger væskerne i eller smæk i lidt overfyldt kød, når du tilføjer bouillon.
Hvad du skal bruge
- 1 kop ubehandlet medium eller langkornet ris
- 2 spsk olivenolie, eller lidt mere om ønsket
- 1 løg, groft hakket
- 1 grøn peber, groft hakket
- 1/2 gul peber, groft hakket
- 1/2 rød peber, groft hakket
- 3 eller flere fed hvidløg, presset eller meget finhakket
- 1 stor tomat, skrællet, podet og hakket
- 1 stor tomat,
- revet
- -------------------------------------------
- 2 1/3 kopper kylling, oksekød eller vegetabilsk bouillon
- 1 til 2 spiseskefulde tomater
- 2 til 3 spiseskefulde hakket koriander eller persille
- 1/2 tsk salt eller til smag
- 1/2 tsk jorden spidskommen
- 1/2 tsk paprika
- 1/4 tsk cayenne peber og / eller sort peber
- 1/4 tsk
- gurkemeje
- klip af
- safran tråd (valgfri)
- 1 lille kanelstang (valgfri)
Hvordan man laver det
1. Varm bouillonen til næsten kogende, og hold den varm over lav varme.
2. Sæt ris, løg og peber i olien i en dyb stegepande eller tunge bundkande placeret over medium varme. Når ris begynder at brune, tilsættes hvidløg og tomater. Kog i flere minutter, omrør ofte.
3. Tilsæt bouillon, tomatpuré, koriander og krydderier. Lad væskerne koge og reduc derefter varmen, dæk panden og simer forsigtigt i 25 til 30 minutter uden omrøring, indtil risen er øm og har absorberet de fleste væsker.
4. Fjern risen fra varmen og rør let med en gaffel for at fluffe risen og bland grøntsagerne hele vejen igennem. Det skal stadig være lidt skummelt; Hvis ikke, bland forsigtigt i et par spiseskefulde varmt vand. Dæk og lad risen sidde i mindst fem minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 361 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 733 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 10 g |