Denne kinesiske Szechuan-pickleopskrift indeholder agurker syltede med ingefær og Szechuan peberkorn, der pakker ret et spark.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds pickling agurker
- 1 spsk salt
- 1 spsk Asiatisk sesamolie
- 1/4 - 1/2 tsk jorden
- Szechuan peberkorn , ifølge smag
- 1 stykke frisk ingefær, ca. 3/4 tommer, skåret i tynde strimler
- 1/4 - 1/2 tsk hot chili olie, ifølge smag
- 4 spiseskefulde Kinesisk rød riseddike (ikke rødvineddike)
- 2 spiseskefulde sukker
Hvordan man laver det
- Skær enderne af agurkerne, skær i halv længde og brug en lille ske til at fjerne frøene i midten. Skær i længderetningen i tynde strimler.
- Placer i en kolander, drys saltet over og lad sidde i 1 time. Dræn og klapp tørre med papirhåndklæder.
- Opvarm sesamolie på medium varme. Rør i peberkornet. Rør i ca. 1 minut, indtil duftende. Rør ind ingefæren og den varme chiliolie.
- Vend varmen ned og tilsæt forsigtigt den røde riseddike. Rør sukkeret. Kog, omrør for at opløse sukkeret. Fjern fra varmen og rør i agurkerne.
- Overfør til en skål, dække og køle natten over eller 2 dage. Toss igen før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 104 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.752 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |