Fetaost, græsk yoghurt og basilikum gør en fin ostesaus der er lys, men cremet. I denne opskrift serverede fetaostsausen varm pasta. Det er også ret godt hældt over kogte kyllingebryst eller laks. Altid alsidig kan saucen også bruges som salatdressing til grønne grønne, bønner og / eller korn.
Hvis rester bliver kølet, absorberes feta yoghurt sauce fuldstændigt i pastaen, hvilket skaber en kold pasta salat med pænt smagspræget pasta (men ingen synlig sauce). Tilsæt hakkede grøntsager, kold kylling eller rejer til den kolde pasta for mere smag.
Feta er en stor ost, der holder hånden, da den forbliver frisk i uger og kan føjes til næsten alle slags salat, pizza eller pasta. Det er også lækkert drizzled med olivenolie og serveret med brød til en hurtig forretter.
Feta har tendens til at smage bedst, når det sælges i store bidder, i modsætning til forkrummet feta. For at holde det fugtigt og frisk, skal stykker af feta køles i valle eller saltlage. De fleste, men ikke alle, feta sælges i valle eller saltlage; En eller anden måde, du vil have nok til at nedsænke osten i det mindste delvist. Du kan lave din egen saltlage ved at blande vand med lidt salt.
Mange butikker sælger feta fra mange forskellige lande. Nedenfor er nogle generelle retningslinjer, men den eneste måde at vide hvilken stil feta du bedst kan lide - fransk, israelsk, bulgarsk, græsk, osv. - er at prøve hver enkelt og finde en favorit.
- Fransk Feta: Vanligvis lavet med overskydende fårmælk, der ikke bruges til at lave Roquefort . Fransk Feta er typisk mild og cremet. Nogle gedemælkfeta er også lavet i Frankrig og kan være lidt tørrere og tangerere.
- Bulgarsk feta: lavet af fårens mælk Creamier tekstur, normalt mindre salt. Nogle gange har den en lille smule græsklædte eller "fåre" smag blandet ind i en jæger, tangy finish.
- Græsk Feta : Lavet af mindst 70% fårmælk, ofte med en lille gedemælk blandet. Salty og tangy, som regel rige og cremet, selv om versioner med mere gedemælk tendens til at være tørre.
- Israelsk feta: fuldfragmenteret, cremet og normalt ikke overdrevent salt feta fremstillet af fåremælk.
- Amerikansk Feta: Kan laves med får, ged eller endog kømælk. Ofte ret tangy og lemony med en tekstur er mindre cremet og mere smuldrende.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper basilikum (friske blade, løst pakket, opdelt)
- 2 hvidløgsklyven (presset)
- 4 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 kop yoghurt (græsk, fuldfedt, almindelig)
- 5 ounce fetaost
- 1/4 tsk salt (kosher)
- 3/4 pund pasta (Ikke kogt, brug pastaformer, der vil fange saucen, såsom små skaller, makaroni, rørformede eller fusilli)
Hvordan man laver det
- Hakk 1 kop basilikeblade fint. Sæt til side.
- Bring en lille gryde vand til kog. Tilsæt de resterende 2 kopper af basilikumbladene og blanchér i 20 sekunder. Dræn, skyll derefter basilikebladene straks i koldt vand eller slip i en skål isvand. Tryk forsigtigt basilikebladene for at fjerne fugt. Groft hugge bladene.
- I en fødevareprocessor kombineres de blancherede basilikeblade med hvidløg og olivenolie indtil meget fint hakket. Tilsæt yoghurt, feta og salt. Fremstil ingredienserne sammen i en glat sovs plettet med basilikum. Tilføj eventuelt mere salt.
- Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pastaen og kog i henhold til emballagevejledning. Dræn den kogte pasta i en kolander, og ryst det godt for at fjerne vand. I en stor skål tilsættes langsomt feta yoghurtsausen til pastaen (ved at tilføje det for hurtigt, kan det resultere i, at saucen forvandles.)
- Top pastaen med den resterende kop finhakket basilikum. Serveres straks, mens det stadig er varmt.
- Til en variation af denne pastaopskrift tilsættes kogt kylling eller og grillet eller røget laks til mere protein.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 988 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Natrium | 734 mg |
| Kulhydrater | 139 g |
| Kostfibre | 31 g |
| Protein | 44 g |