Denne let krydrede braised rødkål gør en fremragende sideskål med de lækre svinekoteletter og fløde sauce. Kålen indeholder æbler, lidt eddike og vin, og krydderier du sandsynligvis har i dit spisekammer.
Svinekoteletterne er perfekt kogte i stegepanden og færdig med en tangy sennep og fløde sauce.
Hvis du hellere ikke vil bruge vin, skal du bruge æblejuice eller cider i stedet for vinen i kålen, og brug mere kyllingemasse i stedet for vinen i svinekoteletterne.
Hvad du skal bruge
- Til kål:
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk smør
- 1 kopløg (finhakket)
- 1 stor fed hvidløg (presset)
- 1 lille hoved rødkål (groft strimlet)
- 2 mellemstore æbler (skrællet og kædet)
- 1/2 kop tør rødvin (eller brug æblejuice eller cider)
- 3 spsk cider eddike
- 2 spiseskefulde brunt sukker (lys eller mørk, pakket)
- 1 løvblad
- 2 til 3 tommer kanelstang
- 1/4 tsk allspice (jordet)
- Sort peber til smag (friskmalet)
- Salt til smag
- Til svinekoteletterne:
- 1 spsk smør
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 4 svinekoteletter (ribben eller loin, knogleindhold, ca. 3/4 tommer tykkelse)
- Dash salt (eller smag)
- Dash sort peber (friskmalet eller smag)
- 1 1/4 kopper kyllingbestand (lavt natrium eller hjemmelavet uden salt)
- 1/2 kop tør hvidvin (eller brug mere kyllingelager eller æblecider)
- 1 spsk sennep (Dijon)
- 3 til 4 spiseskefulde
- tung fløde
Hvordan man laver det
Kål
Opvarm de 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og 1 spiseskefuld smør i en hollandsk ovn eller stor gryde over medium-lav varme. Tilsæt den hakkede løg og kog, omrør, indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt hvidløg og kog, omrør, i endnu et øjeblik.
I mellemtiden skærer de kerne æbler i kiler og skærer kilerne i længderetningen i tynde skiver.
Til løg blandingen, tilsættes kål, æble skiver, vin, eddike, brunt sukker, løv blade, kanelstok og allspice.
Bring til en simmer. Dæk og kog langsomt over lav varme i ca. 30 minutter, eller indtil kålen er meget øm. Smag og tilsæt salt og peber efter behov.
Fjern kanelstaven og løvbladet før servering.
Svinekoteletter
I en stor stegepande eller sautekande over medium varme smelt smørret med vegetabilsk olie.
Drys svinekoteletterne let med salt og peber til smag.
Siv svinekoteletterne i ca. 2 til 3 minutter på hver side indtil brunet. Tilsæt kyllingestammen og hvidvin til panden og bring til en simmer. Reducer varmen til lav, dækk, og lad dem simre i 20 minutter, eller indtil svinekoteletterne er ømme. Fjern koteletterne på en plade og hold den varm.
Træk væskerne gennem en maskesigte og vend tilbage til gryden. Lad væskerne koges og koges, afdækket, indtil den reduceres med ca. to tredjedele til ca. 3/4 kop.
Pisk i sennep og tunge creme. Kog sausen, omrør ofte, i ca. 2 til 3 minutter over den laveste varmeindstilling for at tykke lidt, men lad den ikke koge.
Smag og juster krydderier, tilsæt salt og peber efter behov.
Server svinekoteletterne med sovs og braised rødkål.
Tilsæt kokt eller kartoffelmos eller nudler til en komplet og tilfredsstillende middag. Kartoffelsalat ville også være et glimrende valg.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 533 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 467 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 20 g |