Judy Mills gav denne opskrift til mig, og jeg har ændret den ved hjælp af tørrede bønner. Farven vil være lettere, siden du starter med hvide bønner, og tekstur vil kun være lidt fastere. Du skal begynde en dag tidligt for at suge bønnerne, men jeg garanterer at slutresultatet vil være værd at ekstra tid og kræfter.
Hvad du skal bruge
- 1 pund / 450 g store nordlige bønner (tørret)
- 4 til 6 skiver bacon
- 1/2 kop / 120mL løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 2 kopper / 480 ml ketchup
- 1/2 kop / 120 ml melasse
- 1 kop / 240 ml brunt sukker (fast pakket)
- 1 spsk / 15mL Worcestershire sauce
- 1 spsk / 15 ml sennep (gul)
- 1 tsk / 5 ml
- chili pulver
- 2 spsk / 30 ml
- magisk støv
Hvordan man laver det
- Placer bønnerne i en stor gryde og dæk med saltet vand med 2 til 3 tommer. Sæt bønnerne natten over.
- Dagen efter skal du dræne og skylle bønnerne. Returner bønnerne til gryden og dækk med ferskvand med ca. 4 tommer. Kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i 1 til 1 1/2 time eller indtil bønnerne er ømme, men ikke sprængende åbne.
- Mens bønnerne laver mad, blandes ketchup, melasse, brunt sukker , Worcestershire sauce, sennep, chili pulver og Magic Dust sammen i en stor skål.
- Forvarm ovnen til 350 grader F (177 grader C).
- Kog baconet i en stor stegepande over medium varme til skarp. Fjern baconet med en slidsesked. Tør baconet på papirhåndklæder, smuld det og sæt til side. Tilsæt løg og hvidløg til bacon drippings og kog over medium varme, omrør konstant, i 2 minutter. Løget skal stadig være lidt knust.
- Dræn bønnerne og reserver 2 kopper / 480 ml bønnevand. Hæld bønnerne og bønnevand i skålen med saucen. Tilsæt bacon og løg og rør om for at kombinere godt. Hæld i en 13 x 9 tommer bagning skål og bage i 1 time eller indtil boblende. Opbevares kølet i op til 1 uge.