Hvis du nogensinde har forventet, at kartoffelgratinen på en restaurant eller en vens hus kun skal konfronteres med en vred masse grå, underdone kartofler, er dette en opskrift på dig. Vi kartoffelgratiner elsker at binde sammen for at lære verden om den sande betydning af kartofler kogt i fløde og salt. De skal bage i over en time, cremen skal være rigelig, kartoflerne skal være lagdelt halvt vertikalt og forskudt, og kun friske urter og peber, tak.
Denne opskrift kan skaleres op eller ned, hvis det er nødvendigt.
Hvad du skal bruge
- 6 lb kartofler (Russet eller
- Yukon Gold er fint)
- 2 til 3 c. tung fløde
- 1 tsk. salt (eller smag)
- Kniv sort peber (eller smag, friskmalet)
- 1 til 2 c. revet ost (4 til 8 oz. som Emmentaler eller
- Gruyere )
- Valgfrit: marjoram eller andre urter
Hvordan man laver det
1. For denne mængde gratin, en 9 tommer 13 tommer, er den smørede pande et godt valg. Skræl kartoflerne og skive med hånden 1/8 tommer tykt. Gør det ikke i fødevareprocessoren, da de skiver for tyndt.
2. Læg kartoflerne i rækker over bagpanelet, ikke fladt i bunden. De skal sidde liggende og rækkerne skal forskudt, som i en biograf. Alternativ skiver af forskellige kartofler i samme række og sørg for, at hver skive er adskilt fra sin søstersort (sørg for, at alle skiver har brudt kontakt med hinanden, ellers kan de ikke absorbere cremen).
Se billede.
3. Når panden bliver fuld, kan du skubbe rækkerne tilbage i en lodret position og sætte flere kartofler i panden.
4. Fyld panden halvdelen til to tredjedele med fløde, hæld over kartoflerne. Salt (jeg starter med en teskefuld) og peber. Du kan måske drysses en lille marjoram på den, frisk eller tørret.
5. Bages i en opvarmet ovn (375 ° F) i en time, så drys osten ovenpå og bages, indtil kartoflerne er meget ømme, når de sticks med en gaffel.
Bemærk: Bagetiden varierer med den type kartoffel, den højde, hvor du bor, og hvor varm din ovn egentlig er. Det har altid taget omkring 90 minutter for mig, men så mange kogebøger siger 45 minutter, det brænder mig op.
Dette er ikke en fedtfattig mad, men det virker ikke så godt med mælk, så måske vil du gøre det en eller to gange om året som en særlig behandling. Du kan også forlade osten, hvis du vil.
Du kan dække gryden med folie midt i bagningstid, hvis den bliver for brun. Fjern det, før du tilføjer osten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 613 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Natrium | 500 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 15 g |