Denne tyske opskrift på Mosede æbler og kartofler, eller Himmel und Erde, betyder bogstaveligt "himlen og jorden").
Æblerne er "himlen" del af navnet, fordi de kommer fra træerne op i himlen, og kartoflerne er "jorden", fordi de kommer fra jorden.
Himmel und Erde er lavet ved at blande kartofler med hjemmelavet æbleauce og smøre hele med karameliserede løg. Der er så mange variationer af dette, og så mange tyske regioner hævder at have opfundet det, at enhver skriftlig opskrift vil være kontroversiel.
Tyskere kan lide at gøre denne populære vinterret som hovedparten af måltidet ved at bruge Boskops eller Elstar-æbler, når de er tilgængelige. Det spises sædvanligvis med pølse og oftest med blutwurst (blodpølse) eller bratwurst .
Her er en simpel version, der kan klædes op eller ned og vil gå fint som en sideskål til svinekoteletter eller svinekød .
Denne opskrift kan nemt fordobles.
Gør 2 portioner som hovedret med pølse eller 4 portioner som sideskål til svinekød.
Hvad du skal bruge
- 1 pund gule løg, ca. 2 store
- 4 til 6 spsk smør
- 1 pund æbler (ca. 4, Boskop eller Elstar)
- 1 spsk citronsaft
- 2 teskefulde sukker (eller smag)
- 1 pund stivelsesholdige kartofler (såsom Russet, ca. 4 til 5 medium)
- 3 spsk smør (eller smag)
- Knude friskmalet muskatnød
- Dash salt (eller smag)
- Dash peber (eller smag)
Hvordan man laver det
- Skiv 1 pund løg tyndt og jævnt. I en stor stegepande på medium varme skal du brune dem i 3 spiseskefulde smør.
- Kog og rør til gyldenbrun, tilsæt nogle eller alle de resterende 3 spsk smør, som det er nødvendigt for at holde løgene stikker. Afhængigt af hvor brun / karameliseret du kan lide dem, vil dette tage 20 minutter eller mere. Sæt til side.
- Skræl, kerner og hug 1 pund æbler. Placer dem i en medium gryde med 1 kop vand, 1 spsk citronsaft og 2 teskefulde sukker eller smag og kog, indtil æbler begynder at falde fra hinanden og blive klumpet æbleauce. Tilsæt ekstra vand efter behov.
- Efter æbler har lavet mad i 15 minutter, skræl og skiver eller hak 1 pund stivelsesholdige kartofler.
- I en separat gryde koge kartofler i saltet vand indtil det er ømt.
- Hæld vand og mash med en kartoffelmasker, tilsæt smør, friskmalet muskatnød, salt og peber efter smag.
- Når æbleauce er tilberedt efter din smag, smag og juster citronen eller sukkeret. Rør æblesauce ind i kartoflerne.
- Server med de karameliserede løg på toppen.
Betjeningsforslag
- Med blodpølse, der er skåret, dyppet i mel og let stegt
- Med stegt tysk bologna
- Med frisk, grillet eller stegt bratwurst
- Som en side med svinekoteletter eller svinekød
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 403 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 58 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 4 g |