Måske uretfærdigt, de fleste mexicanske retter, vi er bekendt med, har fået en dårlig rap for at blive fyldt med fedt og kalorier. Og enchiladas - en slags gryderet af rullede tortillas fyldt med kød og / eller ost og toppet med en rød sovs (og mere ost) - er helt sikkert blandt synderne.
Hvilket er uheldigt, da enchiladas er et godt fremadrettede måltid, der vil glæde hele familien. Så hvordan laver vi denne rige, osteagtig skål ikke over vores kalorieregning for dagen? Ved at starte med en kalorieholdig sauce, der sætter dig på vej til en sundere version.
Denne hjemmelavede enchiladasauce er nemmere at lave, end du måske tror. Med ternede tomater og et par andre hæfteklammer fra dit spisekammer, vil du få en sund, lavt kalorieindhold hjemmelavet enchiladasaus på kort tid. Server oven på din yndlings enchilada opskrift eller over kalorieindhold med kylling og grøntsager for et solidt, men sundt måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk rapsolie
- 1/2 kop rødløg (terninger)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 28-oz. kan terninger tomater (undrained)
- 1/2 kop kyllingbestand
- 1 spsk honning
- 1 spsk chili pulver
- 1 tsk spidskommen
- 1/4 tsk salt
- 1 løvblad
Hvordan man laver det
- Varm canolaolien over medium høj varme i en stor stegepande. Sæt løgene i 5 minutter indtil gennemskinnelig. Sænk varmen til medium, tilsæt hvidløg og saut i yderligere 1 til 2 minutter, og sørg for, at hvidløg ikke brune.
- Tilsæt de resterende ingredienser, kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i 25 minutter. Hvis sausen spredes, dækker den delvist gryden.
- Fjern løvbladet. Puree saucen i batches i en fødevareprocessor eller blender indtil glat. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
- Hæld over din favorit enchilada opskrift.
Kalorier pr. 1/2 kop 65
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 104 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |