Low-Calorie Pesto med Pasta

Pesto er traditionelt lavet med frisk basilikum, pinjekerner, hvidløg, olivenolie og parmesanost. Selv om der er fleksibilitet i opskriften - kan du bytte basilikum til en anden frisk urt eller bruge valnødder i stedet for pinjekerner - det er nødder og ost, der bringer de fleste kalorier til opskriften.

I nogle pesto opskrifter er parmesanost faktisk valgfri; Jeg har opbevaret det her, men skåret mængden lidt for endnu at give den smarte smag uden alle kalorierne. En høj kvalitet parmesan vil have en mere intens smag, så du kan bruge mindre, mens du stadig opnår de samme lækre resultater.

For en rigere smag er det bedst at skåle fyrretræerne, før de tilsættes til fødevareprocessoren. Og for at få en mere konsekvent hakket af hvidløg skal du først sætte tærterne i fødevareprocessoren og puls et par gange for at starte huggeprocessen.

En anden måde at skære kalorierne på er at bruge mindre pasta eller fjerne det helt. Pesto er en stor topping til grillet kylling eller fisk, en farverig tilføjelse til quinoa og en velsmagende overraskelse spredt over stegte grøntsager.

Hvad du skal bruge

• 12 oz. fuld hvede spaghetti
• 1 stor hvidløgskage
• 1 kop friske basilikumblad, vasket med stængler fjernet
• 1 spsk
• pinjekerner , fortrinsvis ristet
• 3 spsk revet parmesanost
• 2 spsk olivenolie
• 1/4 tsk salt eller til smag

Hvordan man laver det

1. Bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt spaghetti, og kog 8 til 10 minutter, eller indtil al dente, og afløb.
2. I mellemtiden kombineres i en fødevareprocessor eller blender hvidløg, basilikum og pinjekerner og forarbejdes til finhakket. Tilsæt osten og tilbered det til godt kombineret. Hæld olien langsomt gennem foderrøret og se til den ønskede konsistens er opnået. Sæson med salt.
3. Kast pastaen sammen med pestosauce og tjen straks.

Pr. Servering kalorier 250

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	214
Total fed	7 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	2 mg
Natrium	156 mg
Kulhydrater	31 g
Kostfibre	6 g
Protein	10 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)