Japansk Kale Kobachi er en nem at forberede, lille side skål, af sauteed Kale let krydret med traditionelle japanske ingredienser mirin (søde madlavning skyld) og sojasovs. Smagsprøven på denne skål er meget enkel, men på grund af brugen af disse to ingredienser gør den kale især japansk i forhold til kale, der måske er kogt med bare olivenolie og hvidløg.
Japanske måltider er kendt for at bestå af flere små retter, snarere end en stor hovedret, som det er tilfældet med amerikanske retter. Af denne grund tilbereder madlavning bare en lille del af denne kale kobachi (side skål) en sund, men dog imponerende grøntsag til din japanske stil weeknight måltid. Prøv at lave en større portion og gemme resten til at tilføje til din bento frokost næste dag.
Der er to hovedtyper af kale, der ofte findes i dagligvarebutikken. Den første er krøllet bladkalk. Dens billede kan være forbundet med den samme dekorative kale, der ofte ses ved salatstænger. Den anden type er lacinato kale, også kendt som dinosaurskal, som ligner store blade i tekstur og mørkere grøn farve i sammenligning med krøllet bladkalk. Til denne opskrift anbefaler jeg lacinato kale.
Stammen af lacinato kale er mærkbart tyk og hård, hvorfor det er vigtigt for denne opskrift at hugge kalen i små strimler på tværs af stammen. Alternativt kan den grønne del af kalenderen fjernes fra stammen, men stænglen tilføjer fiber og tekstur, som jeg føler fungerer godt i denne skål.
Nyd denne hurtige og nemme japanske kale kobachi som en vegetabilsk sideskål til ethvert måltid.
Hvad du skal bruge
- 1/2 flok organisk lacinato (dinosaur) kale (ca. 3 kopper hakket)
- 1/2 tsk ekstra jomfru
- olivenolie
- 2 teskefulde
- mirin (japansk sød madlavning skyld)
- 1 til 11/2 teskefulde
- sojasovs , til smag
- Klem havsalt til smag
Hvordan man laver det
- Vask kale godt og kassér bunden af stilkene.
- Hak kalen ved at stable et par blade sammen og skære vinkelret på stammen fra top til bund. Lav små bite størrelse strimler af kale.
- I en lille gryde opvarmes olivenolie over middelhøj varme og tilsæt hakket kale. Saute i ca. 2 minutter, indtil bladene begynder at dryppe lidt.
- Drizzle mirin over kale og saute i et øjeblik, madlavning af alkohol fra mirin.
- Derefter tilsættes sojasovs og en knivspids salt til smag. Fortsæt med at saute indtil kalen er mere øm, men stadig fast. Ca. 2 minutter. Hvis det ønskes, er du velkommen til at lave kål længere, hvis du foretrækker at kalenderen bliver mere øm og godt udført. Yderligere 3 minutter.
- Serveres straks i små individuelle portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 52 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 372 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |