Super fugtig Vegan Gulerodskage

Denne super nemme veganske gulerodskage er lavet med kanel æbleauce for at holde det flot og fugtigt, hvilket betyder, at du ikke har brug for en æg-erstatning eller en æg-erstatning overhovedet. Selvom det gør det simpelt og gør det næsten tåbeligt (og en stor vegansk kageopskrift for nye veganer eller enhver ny til bagning for at prøve), betyder det også, at denne gulerodskage ikke er super lys og fluffy. Men det er ok - det er jo gulerodskage, og ikke en engel madkage (som skal være lys og fluffy!).

Frost din hjemmelavede veganske gulerodskage med en traditionel vegansk cremeost. Eller måske vil du også prøve denne opskrift på en vegansk citronfrosning, som også vil gå fint med denne gulerodskage.

Hvad du skal bruge

• 1/4 kop kanel æbleauce (almindelig æbleauce er også fint, selvfølgelig, men kanel tilføjer bare et strejf af ekstra lækkerhed!)
• 1 tsk vanille
• 1/2 kop
• veganske margarine (blødgjort)
• 1 tsk salt
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 1 kop sukker
• 1 1/4 kopper mel
• 1/4 kop sojamelk
• 1 kop revet gulerødder
• 1 kop valnødder (hakket, valgfri)

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 325 F. Smør og let mel en 9-tommers firkantet bageplade (du kan også bruge sukker i stedet for melet eller en kombination af de to, hvis du vil).
2. I en stor skål eller ved hjælp af en mixer kombineres æbleauce, vanilje, vegansk margarin, salt, bagepulver, kanel, sukker, mel og sojamelk, indtil det er godt blandet. Tilsæt gulerødder og valnødder, forsigtigt fold dem ind for at kombinere godt. Jeg foretrækker personligt en gulerodskage uden valnødder, så jeg forlader dem (og drys dem oven på frosten i stedet for i kagen), men jeg finder ud af, at de fleste andre mennesker rent faktisk foretrækker valnødderne. De er valgfrie - op til dig.

1. Spred din gulerodskage smurt jævnt i din tilberedte bageplade.
2. Bages i den forvarmede ovn i 45 minutter.
3. Lad din gulerodskage afkøle helt.
4. Frost din veganske gulerodskage med en vegansk flødeost.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	217
Total fed	12 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	442 mg
Kulhydrater	27 g
Kostfibre	3 g
Protein	3 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)