Denne "pesto" af foråret urter giver dig mulighed for at tilføje denne udbrud af frisk, pesto-lignende smag godt inden store bunke frisk basilikum gør klassisk pesto muligt. Her foråret urter af dild og mynte , forstærket af den praktisk talt sæsonløse persille, pakker i et smag af smag ganske let. I stedet for kostbare pinjekerner bruger denne opskrift søde pistacienødder. Hvis du tilfældigvis har fyrretræer på hånden, skal du på alle måder gå videre og bruge dem, men ved at pistacienødder er billigere og tilføj en unik sødme, der virker smukt med disse friske urter.
Når du har lavet denne pesto (en tjeneste, der tager dig alle 10 minutter eller så), skal du smide den med pasta (påfyldning med parmesan eller simpelthen en dukke frisk ost som ricotta eller bønderost), sked det over stegt kylling, server det med grillede grøntsager , eller tilbyde det oven på broiled eller stegte fisk . Hvis du bare vil spise den med en ske, vil ingen her beskylde dig!
Hvad du skal bruge
- 2 grønne løg
- 1 citron
- 1 kop dill blade
- 1 kop flad-persille blade
- 1/2 kop mynte blade
- 1/2 kop skalede pistacienødder
- 1/2 til 3/4 kop sesam (ikke ristet) eller pistacienolie *
- 1/2 tsk fint havsalt
- 1/4 tsk friskmalet hvid eller sort peber
Hvordan man laver det
- Trim af og kassér til rodenden af de grønne løg. Trim og kassér eventuelle tørrede grønne ender og bevare så meget af de mørke grønne stængler som muligt. Hakk de trimede grønne løg og læg dem i en fødevareprocessor.
- Skrub citronen og skyl den ren. Brug en mikroplan eller zester til at fjerne ca. 1 tsk zest fra citronen. Hvis du ikke har en mikroplan eller en zester, skal du bruge en vegetabilsk peeler til at fjerne strimler af bare det tynde gule yderlag af citronen - undgå den bitre hvide pith under den gule! - og hug det. Tilsæt zest til fødevareprocessoren med de grønne løg.
- Pulse til hakket løgene og citronskallet sammen. Brug en spatel til at skrabe ned i siderne efter behov.
- Tilsæt dillet, persille og mynte. Pulse til dannelse af en grøn pasta. Brug igen en spatel til at skrabe ned på fødevareprocessorens sider efter behov for at holde blandingen jævnt behandlet.
- Tilsæt pistacienødderne og pulsen, indtil de er kombineret med urterne.
- Skær den læssede citron i halvdelen. Klem saften fra halvdelen af citronen ind i urtens blanding.
- Med madprocessoren hvirvler, hæld i sesam- eller pistacienolie. Den grønne pasta
- Pulse i salt og peber. Tilføj mere til smag, hvis du vil. Du kan også gerne presse i mere citronsaft, afhængigt af hvor meget du kan lide det sure spark.
Hvis du vil gøre denne pesto foran, ved, at den holder, dækkes og afkøles i op til 2 dage med meget lidt nedbrydning i smag (det er så smagfuldt det er!).
* Bemærk denne opskrift kalder ikke for olivenolie - de mere delikate smag her kan blive overvældet af det. Når det er sagt, vil en god kvalitet ekstra jomfru olivenolie ikke ødelægge proceduren, så hvis det er hvad du har, og det er, hvad du kan lide, skal du gå videre og bruge det i stedet for de andre valgmuligheder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 436 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 336 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7 g |