01 af 14
Traditionelle jule specialfødevarer
Nævne ristekastnødder, en salig røget skinke eller den kolde pebermynte afslutter en hånddrejet slikkande, og du er nødt til at fremkalde julemærker til enhver tid på året. Men hvordan blev disse ikoniske fødevarer - så afgørende for feriemenuer, og så indviklet med ferieens kultur - blevet forbundet med jul i første omgang? Gennemse disse billeder af traditionelle julemad og få en smag af den fascinerende historie bag traditionelle julefødevarer.
Plus, lær hvor du kan købe hver af de udvalgte julemadretter online, uanset om du vil begynde en ny familietradition eller bare frigøre tid til at nyde sæsonen med dine kære.
02 af 14
Adventskalendere
En tysk innovation fra 1900-tallet for at tælle dagene til jul, Adventskalenderen blev designet til at markere Advent-perioden, samtidig med at forhøjelsen foregik til ferien. For at engagere børn i traditionen skjuler mange kalendere et slik eller en sød behandler bag hver dags dør. Fra arvestykkehus til en kalender, der udelukkende er lavet af cookies, bliver det lettere at finde gourmet Advent-kalendere.
03 af 14
Panettone
Folklegenden er overflod af, hvordan panettone blev associeret med julen. Nogle siger, at det søde Milanese brød blev udviklet i 1400-tallet af hertugens falconer og hans kærlighed Adalgisa, en fattig bagerdatter. De arbejdede i hemmelighed om natten, de to skabte et rigt brød, der genoplivede bagværkets forretning. I julen tilføjede de tørret frugt og citron, en rungende succes, der gjorde bagerne velhavende og tillod parret at gifte sig. En mindre romantisk mulighed er, at det som en "Pane di Tono" eller luksusbrød, den høje brød - med sine dyre ingredienser og lang forsigtighed og forberedelsestid - var reserveret til jul.
Selv i Italien køber de fleste deres panettone . Find det hos italienske bagerier, eller køb online hos Williams-Sonoma eller IBFoods.com.
04 af 14
Gingerbread Houses
Gingerbread har en utrolig lang historie som et levnedsmiddel, og vi ved, at det er blevet formet til juletræsmykker siden i hvert fald den victorianske æra. Hvad angår peberkagerhuse blev de populære efter at brødrene Grimm udgav Hansel og Gretel, selv om det ikke er uklart, om de spiselige bygningsværker startede som en litterær opfindelse. I dele af Europa i det 17. århundrede fik kun professionelle gingerbread beslutningstagere at bage ting året rundt. Denne begrænsning blev løftet i jul og påske, hvilket kan forklare jul-peberbrødsforbindelsen.
Gingerhaus-kits omfatter en innovativ ramme til katastrofefri konstruktion, så du kan nyde at dekorere dit peberkagerhus.
05 af 14
Plum Pudding aka Figgy Pudding aka julepudding
I mad og madlavning i viktoriansk England: En historie, forklarer Andrea Bloomfield traditionen om at spise blommepudding på jul, der stammer fra et romersk-katolsk kirke dekret om at gøre en 13 ingredienspudding til at repræsentere Kristus og apostlene. Rør det op søndag høringer til den tid også - familiemedlemmer skiftede pudding fra øst til vest for at fejre Magi's rejse. "Plum" angav en gang en tørret frugt, som afspejlet af viktorianske pudding opskrifter, som omfattede rosiner, ribs, oksekød, citruszest, mandler og krydderier - men ikke blommer (eller endda svesker!).
Plum pudding tager meget tid, men Expat Brit Tracy Claros gør arbejdet for dig. Bestil fra hendes prisbelønnede StickyToffeePuddingCompany.com.
06 af 14
kastanier
Utallige vokalister har dækket "jule sang" aka "kastanjer stege på en åben ild." Men hvordan blev kastanjer et juleikon? Stivelsesholdige nærende kastanjer kan have været et af de tidligste fødevarer, der blev spist af mennesker , og i modsætning til mange traditionelle julemadvarer var de ikke en sjælden luksus - kastanjer vokser vildt og er blevet anvendt historisk som en levetidsmad. Deres ydmyge natur kan være nøglen til juleforbindelsen; på Martinstag eller St. Martin's fest, får de fattige en symbolsk gave af kastanjer til næring. Benediktinske nonner i Toscana forberede Pieno di Natale, en rustik kastanje dessert til jul.
Forberedte kastanjer er nemmeste at bruge i ferieopskrifter.
07 af 14
Buche de Noel
Bûche de Noël er en log-formet kage, der er beregnet til at fremkalde Yule-loggen, der en gang brændt i europæiske hede i julen. Bûche de Noël er lavet af lagdelt eller rullet genoise-svampekage fyldt med mousse eller smørkrem, og er ofte dekoreret med marsipan eller marengs svampe, skovdyr eller hellige blade. Du kan finde Bûche de Noël på franske konditorier, eller bestil en online.
08 af 14
Candy Canes
Sukker, engang en dyrebar og dyrvarevare, var typisk forbeholdt ferie som jul. Ifølge folklore opstod hyrdeens skrumpede slikkande omkring 1670, opfindelsen af en tysk koremester som en enticement for at holde unge sangere stille under tjenester. Vi ved ikke, om der er sandhed til denne historie, men vi ved, at i 1847 Ohio dekorerede en tysk immigrant ved navn August Imgard sit juletræ med slikkande. Vi ved også, at farvede striber blev tilføjet efter 1900, hvilket sandsynligvis vil betegne pebermynte eller vintergrønne smagsstoffer.
Saveur kaldte de hånddrevne slikkande fra ZoesChocolate.com til "Verdens bedste". HammondsCandies.com sælger naturfarvede canes i en række smagsoplevelser.
09 af 14
Jul skinken
En vildsvin var det spiselige centerpiece på de rigeste ferieborde i Tudor England, et holdover fra den hedenske tradition for at ære Freyr, en nordisk høst af høst og frugtbarhed, der var forbundet med bølger. For de af mindre midler tog en Yule skinke pladsen til den prangende vildsvin. I dag forbliver skinke hjørnestenen i julemenuer i mange dele af verden.
Dakin Farms værdsatte cob-røget, ahornhærede skinke blev belønnet med Bon Appétit og The Food Channel. Køb online hos DakinFarm.com.
10 af 14
hakket kød
Kødkød, i sin oprindelige inkarnation - hakket kød blandet med tørrede frugter, sukker og krydderier - var en måde at strække en kødforsyning på og bruge rester. Over tid blev der medtaget mindre og mindre kød i opskriften, så den kødkød vi kender i dag er fremstillet udelukkende af frugt, sukker, alkohol og nogle gange i en nikkelse til dens oprindelse, suet .
Ved det 16. århundrede var hakkekødspier en britisk jule specialitet. Nogle mener, at kødkager var populære i julen takket være Saturnalia-traditionen om at præsentere sødekager til romerske fædre i Vatikanet. Puritans fordømte kødkager som katolsk brugerdefineret, hvilket kan forklare, hvorfor de er mindre populære i USA end i Storbritannien.
Find et udvalg af jarred engelsk minkød på Amazon.com.
11 af 14
Stollen
Stollen er først nævnt i dokumenter fra det 15. århundrede, selv om opskriften er ændret betydeligt siden da. I 1400-tallet tilbragte saksiske kongelige 40 år en anmodning om en række paver, før tilladelse til at anvende smør i stollen blev tildelt. Inkluderingen af smør lavet til en rigere kage; Over tid udviklede opskriften til den tørrede frugt- og marcipan-accentede brød, der nu blev værdsat i julen. Sagt til at repræsentere den swaddled Baby Jesus, kaldes de aflange, sukkerstøvede stollen brød undertiden Christollen.
Dresden er især berømt for sin stollen - der er endda en årlig Stollen Festival - så det er værd at finde ud af en ægte Dresdner Stollen. CoffeeCakes.com sælger dem sammen med stollen valg fra sin Texas bageri.
12 af 14
fruitcake
Opskrifterne til de stærkt frugtbelagte, sommetider velsmagende frugtkager, vi knytter sammen til jul i dag, har deres rødder i middelalderen. Tørrede frugter og sukker var dyreimport, så det var i strengt omfang at bruge dem i en stor mængde, og det var derfor en speciel anledning (derfor frugtkage som en traditionel bryllupskage). Plus, i de dage, hvor hårde fyringsovne er hårde at regulere, var en vellykket kagebagning en vanskelig opgave.
Vermont-baserede Old Cavendish laver naturlige, småbatchede frugtkager med un-sulfuriseret frugt, cashewnødder og valnødder. Kaldt i brandy og orange likør, Gamle Cavendish bage netop den slags frugtkage, der vinder konverterer og sætter en rungende ende på frugtkage bashing. Køb online hos OldCavendish.com.
13 af 14
Appelsiner, Clementiner, Mandariner og Andet Citrus
I disse dage med moderne køle- og luftforsendede produkter har vi tendens til at tage letfordærvelige genstande for givet. Men appelsiner og andre citrusfrugter var engang en dyrebar luksus i Europa og Nordamerika, og de var kun en kort periode hvert år. Lys, solrig og sprængt med duftende juice, appelsiner, mandariner og clementiner lavede velkomstgaver til jul, især midt i den kolde vinter.
14 af 14
Eggnog
Eggnog, som vi kender det i dag, er en variation af mælke- og vinbaserede engelske slag, der går tilbage til i det mindste det 17. århundrede. Nogs blev ofte lavet til sociale lejligheder, for at skåle sundheden for dem, der deltog, så de var et naturligt valg til at sprede julehilsen. Dagens æggeskind er en skummel sammensætning af æg, mælk og sukker spiked med rom eller bourbon. Opskriften er enkel, men hvis du foretrækker at undgå råæg, er der pasteuriseret kommercielle æghugger let tilgængelige i supermarkeder. Der er endda veganske nogs og håndværkere fra små gårde. Fordi mejeri er et relativt lokalt produkt, varierer varemærkernes tilgængelighed efter region. Find ud af naturlige æggeskaller, tilsæt din egen alkohol og afslut med et gratin af frisk muskatnød.