Mint meltaways er elegante chokolade-dyppet slik med en lækker chokolade mynte påfyldning. Når de er kølet, har centrene en fast, fudgy tekstur, og når de serveres ved stuetemperatur, er de blødere, næsten som en chokolademousse.
Bemærk, at denne opskrift kræver et ubehandlet æg, så hvis rå æg er en bekymring, skal du sørge for at bruge et pasteuriseret æg. Du kan også bruge en tilsvarende mængde pasteuriserede æg fra en karton.
Hvad du skal bruge
- 10 ounces halv-søde chokolade (hakket)
- 2 ounces usødet chokolade (hakket)
- 16 ounces smør (blødgjort til stuetemperatur)
- 1 1/3 kop
- pulveriseret sukker (sigtet)
- 1 æg (stuetemperatur)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 tsk pebermynte ekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 1/4 kop usødet kakaopulver (sigtet)
- 1 pund chokolade candy belægning (til dipping)
Hvordan man laver det
- Forbered en 9x9-tommers pande ved at forene den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick-madlavningsspray.
- Kombiner den hakkede halvsøde chokolade og den hakkede usødet chokolade i en medium skål og smel chokoladen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
- Rør efter hvert 30. sekund for at forhindre overophedning, og når chokoladen er smeltet, skal du sætte den til side for at afkøle til stuetemperatur, mens du forbereder resten af opskriften.
- Anbring det bløde smør og det pulveriserede sukker i skålen på en stor stativblander.
- Bland dem sammen med lav hastighed, indtil de kombineres, så hæv hastigheden til mellemhøj og slå dem sammen i et minut indtil lys og fluffy. Alternativt kan du bruge en håndblander og slå dem sammen i en stor skål.
- Skrab ned siderne og bunden af skålen med en gummispatel, og tilsæt derefter ægget, vanilleekstraktet , pebermynteekstraktet og saltet.
- Smør blandingen igen i yderligere 1 minut på medium hastighed, og skrab derefter ned skålen igen.
- Tilsæt den lunkent smeltet chokolade og bland alt sammen sammen med lav hastighed, indtil den er godt indarbejdet. Skraber candy i den forberedte pande og glat det i et jævnt lag med en spatel.
- Kog panden til at sætte chokolade candy i ca 2 timer.
- Når du er sat og fast, skal du fjerne sliket fra panden ved hjælp af folien som håndtag. Brug en stor skarp kokkens kniv til at skære candy i små firkanter eller rektangler. Skyl kniven regelmæssigt i varmt vand og tør det tørt for at få de reneste udskæringer muligt. Køle firkanterne af slik, mens du smelter candy belægningen.
- Placér belægningen i en mikrobølge-sikker skål og mikrobølgeovn den indtil smeltet, omrør ofte for at forhindre overophedning. Når du er smeltet, brug dipping værktøjer eller en gaffel til at dyppe hver chokoladeplads i den smeltede belægning. Drys de dyppede slik med ekstra belægning ovenpå til dekoration, hvis det ønskes.
- Lad belægningen indstilles ved stuetemperatur eller i køleskabet i 15 minutter før servering.
På grund af ægindholdet bør disse mintmeltawayer altid opbevares i køleskabet.
Når de er koldt, har de en fast tekstur, men hvis de får lov til at komme til stuetemperatur, har påfyldningen en blød tekstur, der ligner chokolademousse eller frost.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 745 |
| Total fed | 59 g |
| Mættet fedt | 36 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 50 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 7 g |