Hvad er glycerin?
Glycerin, også kendt som glycerin og glycerol, er en sukkeralkohol, som ofte anvendes i lægemidler, skønhedsprodukter og bagning og slik. Food grade glycerin er en klar, tyk væske med en svagt sød smag.
Et kendetegn ved glycerin er, at det let absorberer fugt fra luften, så det bruges ofte til at holde bagevarer fugtige og bløde. Det kan også bruges som sukker erstatning, og nogle mennesker bruger endda det til at lave cannabis slik og bagværk.
Til candy-making er glycerin hyppigst tilsat til fondant for at holde det blødt og smidigt, forhindre det i at revne og udvide dets holdbarhed.
Hvornår skal jeg bruge glycerin?
Tilsæt kun en dråbe eller to af glycerin til enhver hjemmelavet fondant opskrift for at forbedre dens tekstur og anvendelighed. Du kan tilføje glycerin, når du laver candy, eller hvis du har et ældre parti fondant, der er stiv og knækker, æl det i fondanten, indtil det igen er smidig og glat. Start med en dråbe eller to, og tilføj mere efter behov, indtil du har en brugbar tekstur.
Glycerin kan også bruges i små mængder for at holde andre slik fugtige og friske, som fudger, trøfler og saltvandstaffy.
Hvor kan jeg købe glycerin?
Når man køber glycerin, er det vigtigt at vælge glycerin i fødevareklasse, i modsætning til "ekstern" glycerin, der er tilgængelig på apoteker. Det kan nemt findes online-Amazon bærer det, ligesom Kitchen Krafts.
Det sælges også almindeligt til kage- og slikbutikker, sundhedsfødevarebutikker og håndværksbutikker som Mikaels.
Hvad skal jeg lave med glycerin?
Næsten enhver fondant opskrift kan forbedres med et par dråber glycerin-prøv at bruge det i denne Rolled Fondant opskrift, eller se den fulde liste over fondant slik her .