Sådan laver du Creme Brûlée

01 af 10

Sådan laver du Creme Brûlée

Sådan laver du Creme Brûlée

Du kan også tjekke denne Crème Brûlée Opskrift .

Til at begynde med, Forvarm ovnen til 300 ° F.

Vi bruger æggeblommer med 8 ekstra store æg. For at skille et æg, knæk ægget og træk skallen fra hinanden i to lige store halvdele. Derefter, med en ren skål nedenunder, skal du blot skifte æggeblommen frem og tilbage fra den ene halvdel af skallen til den anden, så de hvide falder i skålen nedenfor. Saml æggene i en stor blandeskål.

Gem æggehviderne for at lave et højt proteinindhold, lavt fedt omelet , en marengs eller, for den dårlige hjerte, en soufflé .

02 af 10

Smør æggerne indtil glat

Brug en visp, slå æggerne i et minut eller to, eller indtil de er helt glatte.

03 af 10

Tilsæt sukker

Tilsæt nu 1/3 kop sukker og fortsæt med at piske i ca. 2 minutter, eller indtil sukkeret er fuldt inkorporeret og æggeblommerne er en lysegul af gul.

04 af 10

Tilsæt ren vanilleekstrakt

Tilsæt 1 tsk ren vanilleekstrakt og visp indtil blandet.

05 af 10

Tilsæt cremen

Til denne opskrift har vi brug for 2 kopper fløde. Jeg kan godt lide at bruge 1 kop tyk fløde og 1 kop halv og halv . For en rigere creme brûlée, brug 2 kopper tung fløde, eller for at gøre det lidt lettere, brug 2 kopper halv og halv.

Tilsæt fløden og visp indtil helt blandet.

06 af 10

Stam Custard Mixture

Afstrømning af vaniljen filtrerer ud eventuelle æggebiter for at sikre en god, glat konsistens. Hæld forsigtigt vanilten gennem en trådfilm (kendt som en sigte ).

Her er et tip: Skyl æggepartikler ud af sigten med koldt vand, før du vasker det. Varmt vand vil tilberede ægpartiklerne i trådnet, hvilket gør det meget vanskeligt at rengøre.

07 af 10

Opsæt et vandbad

Fyld en stor stegepande med en tomme eller to varmt vand, og læg dine tomme ramekiner i panden. Dette vandbad kaldes en bain-marie . Vandet skal komme halvvejs op ad ramekinerne. Bagning af vanilter i en bain-marie holder luften i ovnen fugtig og forhindrer crème brûlées i at knække.

08 af 10

Hæld Custard i Ramekins og Bake

Hæld forsigtigt vanilten i ramekinerne. Fyld alle ramekinerne ca. halvvejs, og læg dem så lidt op ad gangen. På den måde vil du ikke løbe tør for vanilter, før de er fulde.

Overfør nu stekepanden til ovnen. Du bliver nødt til at holde det stabilt, så du ikke slipper vand ind i ramekinerne.

Bages i 35 minutter eller indtil kantene er indstillet, men centrene glider bare knapt, når du pudder panden.

09 af 10

Cool i vandbad

Fjern panden fra ovnen og lad bruscherne afkøles i vandbadet i 30 minutter eller så. Derefter fjernes ramekinerne, placeres på en flad plade eller bakke, dæksel med plastik og chill i mindst 4 timer op til natten over.

10 af 10

Forbered dig på at karamelisere

Ca. 20 minutter, før du er klar til at karamelisere toppe, skal du fjerne cremebrûlées fra køleskabet.

For at se hvordan vi afslutter denne klassiske dessert, tjek del 2 af denne vejledning, hvordan man karameliserer Crème Brûlée !