01 af 09
Bring Creme Brulees til stuetemperatur
Bring Creme Brulees til stuetemperatur. Foto © Danilo Alfaro Bring Creme Brulees til stuetemperatur
Nu, hvor du har crème- delen ned , er det tid til brûlée - hvilket betyder "brændt" på fransk. Du bruger en butan kulinarisk fakkel til det. Fortæl dig selv, hvordan din model fungerer, og vær sikker på at følge sikkerhedsinstruktionerne - du spiller med ægte ild her!
Dine færdige vanilter har kølet i mindst fire timer, men natten over er bedst. Ca. 20 minutter, før du vil karamelisere dem, tag dem ud af køleskabet og lad dem sidde ved stuetemperatur.02 af 09
Sprinkle Creme Brulees Med Granuleret Sukker
Sprinkle Creme Brulees Med Granuleret Sukker. Foto © Danilo Alfaro Sprinkle Creme Brulees Med Granuleret Sukker
Hvis der er dannet fugtkondensation på Creme Brulee toppe, skal du forsigtigt tage den væk med et papirhåndklæde. Pas på, at du ikke tømmer cremen.
Derefter drys toppen af Creme Brulees med granuleret hvidt sukker. Vær generøs - du vil hælde overskydelsen om et øjeblik. Men sørg for at dække hele overfladen og hvirvel ramekinerne for at fordele sukkeret jævnt.03 af 09
Shake Off Excess Sugar
Shake Off Excess Sugar. Foto © Danilo Alfaro Shake Off Excess Sugar
Her er et tip: Når du hælder overskuddet, hæld det på den næste Creme Brulee, og tilføj nyt sukker med en ske efter behov, indtil alle Creme Brulees er dækket, men der er ikke rester af rester.
04 af 09
Flame On!
Flame On !. Foto © Danilo Alfaro Flame On!
Nu begynder det sjovt - det er på tide at afbrænde din fakkel! De arbejder alle forskelligt, så følg vejledningen til belysning af din, og juster længden af flammen til medium.
05 af 09
Begynd let at fyre sukker
Begynd let at fyre sukker. Foto © Danilo Alfaro Begynd let at fyre sukker
Hold lommelygten en god afstand væk fra Creme Brulee og langsomt bevæge den tættere, mens du roterer flammen og holder den konstant i bevægelse. Når det kommer tæt nok, vil du se sukker begynde at flyde og danne små dråber på overfladen.
06 af 09
Hold flammen flytte!
Hold flammen flytte !. Foto © Danilo Alfaro Hold flammen flytte!
Som du fortsætter med at lave sukker, vil du se lidt wisps af røgpust op, da sukkeret begynder at blive karamelfarvet. Du vil også lugte den lækre duft af kogt sukker, ligesom slags slik.
Hold flammen bevæger sig, så den ikke er fokuseret på et sted for længe. Træk fakklen væk, hvis sukkeret røger overdrevent. Sørg for at få sukkeret langs ramekins kanter såvel som i midten.07 af 09
Sukkeren vil mørkere og danne en glasur
Sukkeren vil mørkere og danne en glasur. Foto © Danilo Alfaro Sukkeren vil mørkere og danne en glasur
Du får se en flot karamelfarvet glasurform oven på Creme Brulee. Det er lidt vanskeligt at vide præcis, hvornår man skal stoppe, men det er bedre at stoppe for tidligt end for sent. Hvis det er nødvendigt, kan du altid udfylde underlagspunkter i et minut, når sukkeret køler lidt ned.
08 af 09
The Finished Creme Brulee
Den Færdige Creme Brûlée. Foto © Danilo Alfaro The Finished Creme Brulee
Når du er færdig, har du en hård glasagtig glasur af karamelliseret sukker på toppen. Pop Creme Brulees tilbage i køleskabet i 10 minutter eller så, før du serverer dem, bare for at genopkøle Creme Brulees, efter at de er blevet opvarmet af faklen.
09 af 09
Serveres almindeligt eller garneret med friske bær
Serveres Creme Brulees Plain, eller Garneret Med Friske Berries. Foto © Danilo Alfaro Serveres almindeligt eller garneret med friske bær
Du kan servere Creme Brulees lige som de er, og de vil være helt lækre. Men et par friske bær og en dusting af pulveriseret sukker er en flot og elegant touch.