Crepes med saltet smør karamel er en klassisk bretagne (Brittany) dessert. Saltet karamel har en smuk, rig smag, der har opnået en kultfølelse for dem med en mindre end sød tand eller med en, men elsker også saltet af salt. Det bedste er, at denne opskrift er så let at lave og lækker også.
Hvad du skal bruge
- 1 kop mel (all-purpose)
- 2 æg
- 1/2 kop mælk
- 1/2 kop vand
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk smør (smeltet)
- Til saltet smørkaramel:
- 1/2 kop smør (saltet)
- 1/2 kop fløde (tung)
- 1 kop sukker (granuleret)
- 1/2 kop vand
- 1/16 tsk salt (hav)
Hvordan man laver det
For at gøre crepe: Forarbejd alle ingredienserne i en blender, indtil blandingen er glat. Lad batteren hvile i køleskabet i mindst 20 minutter, inden du laver crepes.
Smelt lidt smør i en crepepande eller stor stegepande over lav-medium varme. Tilsæt 3 spiseskefulde rensekande til gryden og hvirvl, indtil bunden af gryden er dækket med dej. Kog crepe i 1 minut, eller indtil crepe er lidt fugtig på toppen og gylden nedenunder.
Løsn crepeens kanter, skub spatelen under den, og skub forsigtigt det op og ned i panden. Kog i 1 minut og overfør den kogte crepe til en plade for at holde varmen.
For at gøre den saltede smørkaramel: Smør smørret i den tunge creme i en kasserolle over medium-lav varme. Fjern straks fra varmen og læg til side.
Sæt sukkeret i en separat kasserolle over medium varme. Stænk vandet over sukkeret og lad det opløses over varmen uden omrøring. Efterhånden som sukkeret begynder at karamelisere, skylles det og svirrer panden og jævnt fordeler farven.
Når karamel er en rig gylden farve, fjern panden fra varmen og tilsæt forsigtigt den varme creme og smeltet smør til karamel. Pas på at stå tilbage under denne proces; den varme karamel vil boble op til siderne af panden.
Vend karamel tilbage til den laveste varmeindstilling, whisking konstant. Kog og rør den saltede smørkaramel i 2 minutter over den lave varme. Fjern fra varmen og krydret saucen med 1/16 tsk havsalt; rør til det er helt opløst.
For at sammensætte pandekagerne: Sked 2 teskefulde karamelsauce ned midt i en varm crepe og rul ind i en cylinder. Alternativt, sked 2 tsk karamel sauce på midten af en varm crepe og derefter folde den i kvarter.
Variationer på servering crepes
Denne opskrift fungerer så godt med bananer. Ægteskabet mellem den salte karamel og bananerne er en af disse klassikere i mad.
Tilføj vanilje Chantilly creme og, eller sauterede æbler til dine færdige crepes til en virkelig imponerende dessert.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 488 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 317 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |