En Thanksgiving-strategi med timetable og opskrifter
Den traditionelle Thanksgiving-middag fremkalder sædvanligvis trætte suk ved tanken om kartoffelmashing, saucefremstilling, kalkun-carving og få hele måltidet til bordet - varmt - alt sammen samtidig med alt i sidste øjeblik.
Ideerne i denne artikel og de sammenknyttede opskrifter er udformet således, at kokken er i ovn, vil kokken i det væsentlige være gratis på Thanksgiving-dagen indtil de sidste 45 minutter.
Så vil han eller hun simpelthen samle og opvarme mad. Forberedelsen og madlavningen foregår for det meste dagen før Thanksgiving (se skemaet nedenfor menuen, se indkøbsliste i slutningen af denne artikel).
Flere af de "opskrifter" er retningslinjer for simpelthen tilberedte fødevarer, såsom bagt og fyldt kartofler, tranebærsaus fra en dåse, der er klædt op med mandarin appelsiner og pecannøtter, frosne ærter forbedret med mynte og smør og så videre.
TIP - Jeg bruger Cajun krydderi mix på kalkunen.
DENNE MENU ER DESIGNET FOR 8 FÆLLES
MENU-- Se opskrift retningslinjer efter tidsplan
Roast Turkey - rost ufyldt for at lette hurtig og nem udskæring (følg instruktioner, der følger med kalkunen). Arbejd baglæns med hensyn til hvor lang tid at stege det, så det er gjort 45 minutter før serveringstid. En 10 pund kalkun foreslås til 8 personer, men du vil måske have rester.
Fyldte Hvide Kartofler , lavet en dag fremad
Fyldte søde kartofler , lavet en dag fremad
Let Tranebærssauce , lavet 3 dage i forvejen
Minted Ærter , lavet en dag fremad
Madeira Gravy , lavet 2 dage i forvejen
Smørsløg med Sherry Vinaigrette , Vinaigrette lavet 3 dage i forvejen
Persimmon Pudding - - lavet 2 - 3 uger frem og kølet eller frosset med Citron Creamsaus (sauce lavet dagen fremad)
THANKSGIVING DINNER TIMETABLE
organisering
Jeg har organiseret madlavning i: 2-3 uger i forvejen; 3 dage i forvejen 2 dage i forvejen 1 dag frem Thanksgiving dag.
2-3 uger i forvejen
- Lav persimmon budding
3 dage i forvejen
- Lav tranebærsaus
- Lav vinaigrette
- Beslut om at servere retter; drikkevarer; duge og dekorationer
2 dage i forvejen
- Lav Madeira sauce
- Indstil bord
1 dag før Thanksgiving
- lav fyldte hvide kartofler
- lav fyldte søde kartofler
- lav brødfyldning
- lav mintede ærter
- lav citronscreme sauce
Thanksgiving dag
- Adskillige timer før servering, alt efter størrelse, skal kalkunen stå i ovnen
- 45 minutter at gå: fjern kalkunen fra ovn og drej varmen til 375ºF. Sked overskydende fedt fra dryppings og tilsæt en halv kop drippings til Madeira sauce
- 30 minutter til at gå: dækk kartoflerne og fyld med folie og bage i ovnen i 30 minutter
- Tag tranebærsauce og salat til bordet (kast dressing med salat lige før du spiser); skære kalkunen; opvarm ærter og Madeira Sauce på komfuret eller i mikrobølgeovn
- På serveringstid: arranger kalkun og stuffing på en plade; arrangere kartofler på en plade
- Placer ærter og sovs i skåle
- Toss salat med dressing
- Tjene
- Før du spiser, skal du sætte persimmonpudding i en gryde til opvarmning i 45 minutter (som angivet i opskrift - se link). Hold varmen ved at lade den stå i gryden med varme slukket, hvis du vil vente lidt til dessert. Serveres varmt med den kølede citroncreme sauce.
TILBEHØR OG LINKER I FORBINDELSE MED TIDSPLAN:
Opskrift Link: Persimmon Pudding (faktisk en dampet kage) serveres varmt med en afkølet Lemon Creamsauce og er en af de mest populære desserter jeg nogensinde har lavet. Bedste af alt kan pudding laves uger fremover, hvis det ønskes, og nedkøles eller frosne, og saucen kan laves dagen før .
Easy Cranberry Sauce Opskrift: Bland 2 15 ounce dåser hel bær cranberry sauce med 1 11 ounce kan drænet Mandarin appelsiner og 1 kop hakkede pekannødder. Gør 3 dage foran , dække og køle.
Easy Vinaigrette Opskrift: Lav Sherry Vinaigrette op til 3 dage i forvejen (bland 1/2 kop valnødolie, 1/4 kop sherry eddike, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk hvid peber og en kniv sukker, dæksel og afkøles indtil serveringstid). Toss ved serveringstid.
Opskrift Link: Madeira Gravy kan laves op til 2 dage før , kølet og opvarmet stovetop eller i mikrobølgeovn lige før servering.
Let fyldt kartoffelopskrift : Bag 8 mellemstore hvide kartofler og 8 medium søde kartofler dagen fremad , skære et stykke fra toppen og fjern indersiden. Sæson og bland dem, adskilt, tilsæt salt, peber (hvid peber til søde kartofler), smør og mælk som ønsket, og tag derefter kartoffelblandingen tilbage i skallerne. Dæk og køle. Bages i en forvarmet 375ºF ovn i 30 minutter. Tip: Urter og grønne løg er gode i de hvide kartofler. En smule frisk appelsinjuice (og bourbon om ønsket) og hakkede pekannødder giver søde kartofler en ny kant.
Easy Minted Peas Opskrift: 1 dag i forvejen , bland 30 ounce optøet frosne ærter med 4 spiseskefulde smør, 2 spsk vand, 3 spsk mynte gelé og 1/2 tsk salt. Varm til smelt smør, afkøles, dæk og køles. Varmestovetop eller i mikrobølgeovn lige før servering.
Easy Stuffing Opskrift: Lav din favoritpakket fyldstof 1 dag i forvejen , tilsæt en halv kop drippings fra kalkunpanden og bages i en forvarmet 375ºF ovn i ca. 30 minutter - se timetable. Du vil have stuffing, der smager som det var kogt i Tyrkiet.
Citron Creamsauce , 1 dag fremover - se Persimmon budding.
INDKØBSLISTE
KØD
Tyrkiet-mindst 10 pund
FREMSTILLE
8 mellemstore hvide bagning kartofler
8 mellemstore søde kartofler
Smørsalat til 8
Hakkede løg, ¼ kop
Grønne løg til hvide kartofler
Friske urter til hvide kartofler
2 pounds modne persimmoner
Citron, 1 til zest + 2 ekstra til frisk juice
Orange, 1 til zest + 1 ekstra til frisk juice til fyldte søde kartofler
MEJERI
Smør-9 T + ekstra for hvide og søde kartofler
Æg-2
Hele mælk-1/4 kop + ekstra til fyldte hvide kartofler
Piskekrem, 1 kop
SPISEKAMMER
Madeira, ¾ kop
Bourbon til fyldte søde kartofler, hvis det ønskes
2 15 ounce dåser hel bær cranberry sauce
1 11 ounce kan mandarin appelsiner
Kylling bouillon, 3 kopper
Mint gelé, 3 T.
Hakkede pekannødder til søde kartofler
Emballeret blandingsblanding til 8
Valnøddeolie, ½ kop
Sherry eddike, ¼ kop
PANTRY STAPLES
Sukker, majsstivelse, Vanille, Mel, Bagepulver, Salt, Sort peber, Hvidpeber, Kanel
FROSSET
30 oz. frosne ærter
Se også
Thanksgiving Opskrifter og menuer
8 Roast Turkey Recipes til Thanksgiving Dinner
Flere Thanksgiving Menuer med opskrifter: