Tips til at gøre sikker, lækker, dybfrit Tyrkiet
Deep frying en kalkun er en meget hurtig metode til madlavning, der vinder i popularitet. Kalkunen kommer ud meget fugtig og velsmagende med mørk, sprød hud. Selvfølgelig kan du ikke frit stege en hel kalkun på din stovetop; For at prøve denne teknik skal du købe en dybfryser.
Når du køber din kalkun-frituregryder , skal du læse instruktionsbogen omhyggeligt og følge alle sikkerhedsforanstaltninger. Følg derefter disse instruktioner for det perfekte, stegte måltid!
Før du koker dit Tyrkiet
1. Vælg din kalkun til frit stegning. Den bedste vægt er mellem 10 og 20 pund.
2. Tøm frosset kalkun helt inden stegning. En 20 pund kalkun tager omkring 4 hele dage at tø i køleskabet.
3. Fjern nakke og giblets fra kalkunhulen . Kassér eller brug til giblet-sovs eller fyldning.
4. Sæt kalkunen i friturepanden og fyld med rent vand, indtil vandet når ca. 1 tommer under kalkunens top. Fjern kalkunen og bemærk, hvor vandstanden når. Dette bliver din olieniveau linje. Tør kalkunen og gryden.
Sikkerhedstips:
- Læs de instruktioner, der følger med din kalkunfryser omhyggeligt før brug.
- Find frituregryder uden for tagoverhæng.
- Brug ikke på et dæk, gårdhave eller i en garage.
- Fyld ikke gryden med olie, mens den sidder på kogestativet.
- Lad aldrig potten være uden opsyn.
Forbereder dit Tyrkiet
Din kalkun skal være tør og have et tomt hulrum (nu du har fjernet halsen og giblets).
Nu er det tid til at forberede din kalkun til madlavning. Du vil måske bruge en krydderier til kalkunens hud, men du vil også gerne injicere kalkunen med en krydret marinade for at producere en meget fugtig og velsmagende kalkun.
- Start med at købe eller forberede en marinade sauce og en injektor. Injektorer og forskellige marinade saucer er til rådighed ved de fleste købmandsforretninger i krydderurt og krydderegulv (sammenlign priser).
- Sørg for at injicere marinade jævnt, så hver bid af kalkunen vil være lige så velsmagende.
- Lad kalkun marinere i køleskabet i mindst to timer, natten over for den bedste smag .
- Forlad IKKE kalkunen på tælleren efter marinering og genbrug ikke nogen tilbageværende marinade.
Forbereder din friture
Når din kalkun er færdig med at marinere, er det tid til at forberede din frituregryde. Følg disse trin for de bedste og sikreste resultater.
- Din kalkun dybfryser kommer med en kalkunstand til at indsætte i kalkunens kropshulrum. Placer løkken af stativet gennem kalkunens hals og gå ud gennem kropshulrummet på benene. Slip benene sammen med et stykke snor.
- Hæld olie i puljen ved hjælp af vandfyldningslinjen. Brug en kogeolie af høj kvalitet, der har et højt (450 ° F fortrinsvis) rygningspunkt , såsom canola eller jordnøddeolie.
- Vedhæft termometeret med din kalkunfryser til toppen af potten med klip.
- Lys udendørs komfuret, der begynder med en lav flamme. Gradvist øge flammen, indtil olien når en temperatur mellem 325 og 350 grader Fahrenheit.
Lad IKKE komfuret stå uden opsyn. Det kan være nødvendigt at justere temperaturreguleringen flere gange for at holde olien i den rigtige temperatur, især hvis det er blæsende udenfor.
Det tager mindst en halv time for olien at nå den rette temperatur.
Deep Frying Your Turkey
Nu er du klar til hovedbegivenheden: madlavning af kalkunen. Sådan er det:
- Når olien har nået den korrekte temperatur (350 grader for kalkuner, der er 10-13 pund, 325 for 14 til 20 pund kalkuner), sænk kalkunen forsigtigt ind i kogningsolien. Sænk kalkunen delvist, løft derefter ud og gentag 3 eller 4 gange. Dette vil hjælpe forseglingen i saftene og holde olien fra at koge over. (Dette kan være rodet, olien kan boble lidt ud. Brug handsker og prøv at stå tilbage fra komfuret.)
- Når kalkunen er nedsænket i den varme olie, kog den i 3 til 3 1/2 minutter pr. Pund. Friske kalkuner, der er 10 til 13 pund i 3 minutter pr. Pund, og for kalkuner fra 14 til 20 pund, kog i 3 1/2 minutter pr. Pund. En 10 pund kalkun vil tage ca. 30 minutter. En 20 pund kalkun vil kræve ca. 1 time, 10 minutter.
- Kog til den indre temperatur når mellem 180 og 190 grader Fahrenheit. Brug IKKE låget under stegning.
Når dit Tyrkiet er kogt
Ud over at følge timingforslagene ovenfor, ved du, at din kalkun er færdig, når den er meget mørk brun med sprød hud og fugtigt kød. En rigtig stegt kalkun bør ikke smage fedtet.
- Når kalkunen er fuldt kogt, iført tunge handsker, tag fat i krog på liften. Løft langsomt kalkunen op og lad overskydende olie dryppe tilbage i puljen. Anbring kalkunen på et papirhåndklædeforet fad.
- Efter kogning er færdig, lad kalkunen "hvile" i 10 til 20 minutter før udskæring.
- Lad olien i komfuret afkøles helt, cirka 3 timer. Læg låget over puljen, mens du køler, hvis det ønskes.
- Når olien er helt cool, kan du spænde olien ved hjælp af en osteklot . Olien kan derefter bruges op til 3 gange. (Olien begynder at bryde ned efter 3 anvendelser.)