Denne opskrift på asparges og hårdkogte æg får den kongelige behandling med en cremet hvid sovs eller béchamel. Hårdkogte æg er meget populære i Ungarn, Litauen, Polen, Rusland, Ukraine og andre østeuropæiske lande. I gamle dage var det en relativt økonomisk kilde til protein til landmænd, som normalt rejste kyllinger.
Min mor elskede hårdkogte æg over ristet brød smothered med hvid sauce, også kendt som béchamel . Jeg arvede dette trang, men jeg har opdateret det ved at tilføje asparges og betjene det som-er eller over ristet helkornsbrød eller buttery brioche til ekstra dekadens. Det er en påfyldning kødfri mad til lånt og vegetarianere, men tæl det ikke som en fancy luncheon skål, når fleshed ud med salat og petit fours til dessert.
Hvis du ønsker at gå fuld tilt, erstat tunge creme eller halv og halv for mælken i den hvide sauce opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 pund asparges (rengøres og trimmet)
- 4 hårdkogte æg (stuetemperatur, skrællet og skåret)
- Til Creamsausen:
- 3 spsk smør
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- 1 1/2 kopper mælk eller tung fløde eller halv og halv
- Dash salt til smag
- Til brødbase:
- 4 skiver ristet helkornsbrød eller brioche
Hvordan man laver det
- Kog 1 pund aspargespyd i saltet vand indtil det er mørt, men ikke grønt. Afløb og hold varme.
- I mellemtiden gør creme sauce med 3 spises smeltende smør i en lille gryde eller stegepande. Tilsæt 3 spsk altingmel, omrøring og madlavning i ca. 1 minut. Tilsæt 1 1/2 kopper mælk og visp indtil glat. Kog, omrør konstant, indtil blandingen bliver tykkere og kommer lige under kogningen. Sæson med salt, hvis det ønskes.
- Hvis du bruger ristet brød, skal du placere 1 skive på hver af 4 plader. Arranger 1/4 af aspargespyd på toppen, efterfulgt af 1 skåret hårdkogt æg. Derefter ladlesaus over toppen. Pass resten af saucen ved bordet.
- Bemærk: For at gøre béchamel-saucen til en Mornay-sauce (ostesauce), tilsæt 2 ounce revet Gruyère-ost, 2 ounce revet parmesanost og 1 spsk smør til den simmerende béchamel-sauce. Om nødvendigt, tynd med op til 1/4 kop varm helmælk. Lad ikke sovsen koge, eller osten bliver streng og nedbrydes. Her er flere sauce opskrifter, der starter med béchamel .
Her er flere grøntsager i Creme Sauce Opskrifter
- Asparges i Tarragon Creme Sauce Opskrift
- Nye kartofler og ærter med creme sauce opskrift
- Courgetter i Creme Sauce Opskrift
- Asparges med Dijon Creme Sauce Opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 618 |
| Total fed | 50 g |
| Mættet fedt | 29 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrium | 569 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 16 g |