Sunomono er en af de mest basale japanske salater til rådighed i japansk køkken. I bredden henviser sunomono til enhver salat, der simpelthen krydret med riseddike i kombination med ingredienser som sukker, sake eller mirin og salt. Typisk grøntsager som agurker, gulerødder, daikon og kelp (kendt som "wakame" på japansk) og kastet og marineret i en riseddike dressing.
Hvad du skal bruge
- 1 pkg. af mozuku tang (ca. 70 gram)
- 1/4 kop skivede agurker (japansk eller persisk)
- Garnér: Klem af frisk revet ingefær
- Valgfri: Skiveskåret Myoga Gingerrot, til garnering
Hvordan man laver det
- Brug en 70 grams pakke af mozuku til at lave en mellemmåltegning af sunomono, eller del dette i halv for at skabe to små forretter eller sideskålsdele.
- Skær japansk eller persisk agurk i tynde stykker.
- Enten grater frisk ingefær (efter peeling af den ydre hud) eller forrevne ingefær, der er tilgængelig i rør på det japanske marked.
- I en lille og lavet forretter skål, tilsæt skivede agurker, hæld derefter mozuku tang over agurkerne. Endelig garnér med revet ingefær. Alternativt kan du tynde skære myoga ingefærrot og bruge som garnering. Myoga tilføjer en frisk og lysere smag til mozuku sunomono, uden spidsen af krydderi fra frisk revet ingefær.
- Bedste når serveres straks, mens det stadig er koldt. Ellers opbevares i køleskabet for at afkøle, indtil det er klar til servering.
Yderligere Information:
Denne mozuku tang salat adskiller sig lidt fra den traditionelle sunomono salat, primært fordi eddike dressing er inkluderet med mozuku tang.
Mozuku er en populær form for japansk tang, der oprindeligt er fra Okinawa præfekturet i Japan. Tidligere var mozuku let tilgængelig kun i Okinawa-havets farvande, men for nylig er det mere almindeligt at finde dyrket eller opdrættet mozuku tang til rådighed i købmandsforretninger.
Mozuku tang er klassificeret under arten Cladosiphon okamuranus, og den er mørk brun eller næsten sort i farve og er en meget tynd og blød tang. Tekstur er glat og slimet, ligner andre tang eller kelp.
Mozuku sælges frosset i sin naturlige tilstand uden krydderier, men mere populært i japanske købmandsforretninger er de små individuelle serveringspakker (svarende til nato eller gærede sojabønnepakker) af mozuku serveret i en generøs mængde eddikeforbinding eller væske. Disse er tilgængelige i kølesektionen på markedet.
Den eddike dressing, som mozuku pakker sælges med, bruges som dressing til denne enkle mozuku og agurk sunomono opskrift. Forklædning er så smagfuld, at der ikke er noget andet nødvendigt end dressing fra mozuku. Det gør kun denne opskrift så meget lettere at forberede. Det er "instant sunomono"!
Tilsæt forfriskende duft og smag til din mozuku og sunomono salat ved at garnere den med bare et strejf friskrevnet ingefær eller et par tynde skiver myoga ingefær.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 416 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 19 g |