Mah Gu Gai Pin betyder "friske svampe kogte med skiveskåret kylling."
Hvad du skal bruge
- 2 store udbenede, hudløse, kyllingebryst (7 til 8 ounce hver)
- marinade:
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 1 spsk Kinesisk risvin (eller
- tør hvidvin )
- Dash af friskmalet sort (eller hvid peber)
- 2 teskefulde majsstivelse
- Andet:
- 4 ounce friske svampe (enhver sort)
- 5 dåse halm svampe
- 4 ounce dåse bambusskud
- 1/2 kop plus 2 spsk kylling bouillon
- 1 spsk mørk sojasovs
- 4 teskefulde østerssaus
- 1 tsk granuleret sukker
- 1/4 tsk sesamolie
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- 5 spiseskefulde olie til stegning (eller efter behov)
- 2 teskefulde hakket ingefær
Hvordan man laver det
1. Skyl kyllingebrystene og klappet tørre. Afskær noget ekstra fedt. Skær brystene i tynde strimler ca. 2 1/2 tommer lang og 1/2 tommer tykt.
2. Tilsæt marinade ingredienserne til kyllingestrimlerne, tilsæt majsstivelsen sidst og brug fingrene til at blande den i. Mariner kyllingen i 20 minutter.
3. Mens kyllingen marinerer, skal du forberede grøntsager og sauce. Tør de friske svampe af med en fugtig klud og skive.
Skyl de blæksprutte svampekarme, pat tør og skive. Skyl bambusskudene under varmt rindende vand, afløb og skær i 1-tommers stykker.
4. Forbered sausen i en lille skål, kombiner 1/2 kop kylling bouillon med den mørke sojasovs , 4 teskefulde østersaus, sukker og sesamolie. Pisk i 1 spsk majsstivelse. Sæt til side.
5. Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt den marinerede kylling. Rør frugt indtil kyllingen skifter farve og er næsten kogt igennem. Fjern fra wok.
6. Tilsæt 1 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt de hakkede friske svampe. Rør frugt indtil vandet begynder at komme ud (2 til 3 minutter). Tilsæt 2 spsk af kylling bouillon. Fortsæt med stegning, indtil det meste af væsken er fordampet.
7. Skub de friske svampe op til siderne af wok. Tilsæt 2 flere spiseskefulde olie i midten. Tilsæt hakket ingefær og omrør frugt indtil aromatisk. Tilsæt halm svampe. Stir-stege i 1 minut, og tilsæt derefter bambusskudene.
8. Flyt grøntsagerne op til siden af wok. Giv saucen en hurtig om-rør og tilføj til midten af wok. Rør hurtigt for at tykke. Når saucen er tyk og boblende, tilsæt kyllingen tilbage i gryden. Bland alt sammen, kog i yderligere 30 sekunder og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 346 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1.303 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 35 g |