I kulinariske kunst er betegnelsen filet brugt til at indikere en udbenet kød af kød, normalt et bud, høj kvalitet. Så i den forstand er ordet filet en generisk betegnelse, der ikke er specifik for et bestemt stykke kød.
Ikke desto mindre er ordet filet undertiden brugt som en stenografi for filet mignon, som er små udbenede bøffer skåret fra forenden af et oksekøds mørbrad .
Ordet filet kan også bruges som et verb, i hvilket tilfælde det drejer sig om at skære et større primalsnit i individuelle udbenede steaks.
Ordet "filet" udtales "fill-AY" eller "fee-LAY." Og i nogle lande er ordet for et udbenet kød af kød stavet "filet" med to Ls og udtalt som det er skrevet: "FILL-et."
Dette kan føre til en vis forvirring, fordi ordet filet ofte bruges til at angive en udbenet skæring af fisk eller som et verb for at henvise til skiven at skære den udbenede side af en fisk. I USA er det dog filet, når man taler om kød og filet, når man taler om fisk.
Også kendt som: Filet mignon (gebyr-LAY min-YONE)
Alternativ stavemåder: Filet