Denne havkatresuppe svarer til smag til en Manhattan Clam chowder, men med havkat. Den tomatbaserede bouillonblanding er perfekt krydret med hakkede grøntsager, kreolsk krydderurter og urter.
Bacon tilføjer dybde af smag, men lad være med at bruge 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, hvis du tæller kalorier eller skærer ned på fedt.
Hvad du skal bruge
- 4 strimler bacon
- 1 stor løg
- 2 mellemstore gulerødder
- 1/2 kop hakket paprika
- 1/4 kop hakket selleri
- 2 (14,5 oz) dåser tomater (terninger, med væsker)
- 2 (8 oz) flasker muslingesaft
- 1 1/2 kopper
- vegetabilsk bouillon
- 1 pund kartofler (
- rødhudet eller Yukon Gold , skåret i 1/2-tommer terninger)
- 1 tsk Creol krydderurter
- 1/2 tsk tørret timian
- 1 spsk friskhakket persille
- 1 pund catfish fileter (skåret i 1-tommers stykker)
- 1 / 4-1 / 2 tsk kosher salt (eller efter smag - afhænger af saltholdigheden af bouillon og krydderier)
Hvordan man laver det
- Dice bacon og løg. Skræl gulerødderne og skær tyndt.
- I en stor gryde skal du bage bacon til skarp; fjern til papirhåndklæder.
- Afløb alt sammen, men 1 spiseskefulde af bacon drippings. Tilsæt terningen, gulerod, grøn peber og selleri til panden og saut, indtil løget er ømt og gulerod har blødgjort lidt.
- Tilsæt tomater, muslingesaft og vegetabilsk bouillon sammen med kartoflerne, kreolsk krydderier, timian og peber; kog over høj varme. Reducer varmen til lav og dækk panden. Sæt suppen i ca. 20 til 25 minutter, eller indtil grøntsager er ømme.
- Tilsæt hakket persille og havkat; Fortsæt med at simre i ca. 5 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og kogt igennem. Smag og tilsæt salt efter behov. Drys med kogte bacon lige før servering.