Disse kylling enchiladas er fantastisk til potlucks, weeknight måltider eller tjener en skare. Hvis du er i fremskridt måltider, kan denne opskrift fryses også. Bare afkølet fuldstændigt, og luk straks inden frysning. Tina derefter helt i køleskabet og varm, dækket af folie, i en 350 F ovn.
Server denne parabol med mexicansk ris og sød majsbrød .
Hvad du skal bruge
- 12 til 14
- majs tortillas
- 4 oz. flødeost (lavt fedt er okay)
- 1/4 kop creme creme
- 2 kopper jarred
- salsa verde , som Trader Joe eller Frontera, delt
- 2 kopper ristet rotisserie kylling
- 1 kop strimlet cheddarost
- 1 kop strimlet Monterey jack ost
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Placer halvdelen af tortillaerne mellem to lidt fugtige papirhåndklæder. Varm i mikrobølgeovnen med fuld effekt i 30 sekunder til 1 minut, afhængigt af styrken af din mikrobølgeovn. Gentag med resterende tortillas. Sæt til side.
- Med en elektrisk mixer, slå flødeost og creme sammen til glat.
- Rør i en kop salsa og kyllingen.
- Spred 1/2 kop salsa på bunden af en 9 x 13 bageplade.
- Hold en tortilla i din hånd. Skyll kyllingens blanding ned i midten af tortillaen. Drys 1 til 2 spiseskefulde af cheddarosten over kyllingeblandingen. Fold begge sider af tortillaen over fyldet, og læg enchiladaen, sømmen nedad på toppen af salsaen i bagningsskålen.
- Gentag med resterende tortillas, lining op enchiladas side om side, søm side ned, i bageplade.
- Skje resterende salsa over enchiladas. Strø med Monterey Jack osten.
- Bages 20 til 30 minutter, indtil osten smeltes.