Mange mennesker tror, at den bedste burger er en kogt udenfor på grillen. Men denne burger opskrift, lavet på en bordplade grill eller grill pan, beviser dem forkert.
Min inspiration til denne opskrift er min far, der, da jeg voksede op, var kendt for de bedste burgere nogensinde. En del af deres lækkerhed kom fra den måde, hvorpå han drog op i bøf med et æg og andre ingredienser, men den anden del var, hvordan han let ristede bollerne i den gryde, han havde kogt burgere i, som lader dem opsuge saftene .
Nu hvor jeg vælger slankere kød som bison og kalkun, har jeg genoprettet min fars opskrift, fordi jeg indså hans tilsætninger - æg, Worcestershire sauce og melasse - gøre disse magre kød juicier og mere smagfuldt. Og det er disse tilføjelser, der tager plads til den grillede smag, som burgere får på en grill, hvilket gør dem særligt lækre lavet på en bordplade eller i en grillpande.
Tilberedt madlavning: Blandeskål , måleskedler, bordplade eller grillpande (En til prøvning: All-Clad Grill Pan ), dreje spatel eller brede tang , bageplade (valgfrit)
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund
- bison (jord eller kalkun)
- 1 æg (let slået)
- 2 spsk
- Worcestershire sauce
- 1 spiseskefuld
- melasse
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber (jordet)
- Valgfri: 4 skiver ost
- 4 brioche boller (eller øm hvide hamburgerboller, split)
Hvordan man laver det
- I en blandeskål kombineres jordkød, æg, Worcestershire sauce, melasse, hvidløgspulver, salt og peber. Fordel blandingen i fire stykker (Hvis det ønskes, brug en køkkenskala for at sikre, at hver vejer ca. 6 ounce). Form hvert stykke i en kugle, og tryk let med tommelfingeren i midten af hver for at lave en doughnutformet patty.
- Varm en bordplade eller grillpande til medium høj varme (ca. 375˚F). Grill burgere, indtil de er kogte igennem, ca. 6 minutter hver side (Hvis du bruger bison eller magert oksekød, kan du lave dem lidt mindre, så de er sjældne i midten). Ønsker du, skal du øge burgere med ost og smelte osten ved enten at dække grillpanden kort med et låg eller ved at overføre burgere til en plade og placere dem under slagtekyllingen i et par minutter. Holde varm.
- Placer bollerne nedad på overfladen af den varme grill, tryk let for at lade boller suge op eventuelle frugter. Skiv bollerne til let gylden.
- Server på boller med dit valg af krydderier, såsom ketchup, sennep, pickles, skivede tomater, løg eller salat.